紅酒杯要透亮、光滑，杯緣一定要薄
選購紅酒杯時要選擇透亮光滑的，有些酒杯也許顏色豔麗豐富、雕刻精美複雜，但是無法透過其清楚地看到酒液，都是白搭。
削薄的杯緣才能讓酒液順暢地滑入你的口中。杯緣較厚，酒液被留住，你還得用嘴去嘬，既不雅觀，也不優美。杯緣是否夠薄也是酒杯品質中的其中一個象徵。
挑選酒杯要看杯子整體的晶瑩剔透性，還要看杯腳拿起來是否舒適，不會頭重腳輕或者頭輕腳重。其次看回聲是否長鳴、清脆，肚子越大的杯子體現的回聲越長，小容量則聲音更脆。快速拉動杯口，有清脆的聲音，或者打溼手指，沿着杯沿旋轉，有嗡嗡的共鳴聲，這兩種方法能簡單有效地測試出杯子的水晶含量和工藝質量，玻璃杯則不會發出這種聲音。
不同的酒體，涵蓋的豐富度是不同的，紅葡萄酒的酒體一般更復雜，更豐富，而白葡萄酒則更清澈。紅葡萄酒結構體比較重，就需要更大面積來醒酒和搖晃，讓更多的氣息散發出來。白葡萄酒的酒體單一、清純，酒杯不需要太大的面積。另外白葡萄酒飲用的時候需要溫度偏低，小杯升溫的速度比較慢，每次倒出的酒比較少，能夠儘快喝完，保持溫度。喝清新的、淺年份的白葡萄酒與陳年厚重的白葡萄酒用杯又有區別。
1、 波爾多葡萄酒杯：杯身較長，杯口較窄，此杯形可令酒的氣味聚集於杯口。除了勃艮第紅葡萄酒以外，波爾多葡萄酒杯也適用於其他很多紅葡萄酒，因爲大部分的葡萄酒都是根據波爾多的風格去製作的。
2、 勃艮第葡萄酒杯：杯身較矮，其經典特徵就是類似於氣球的形狀，也就是“杯肚大”。這樣的杯型更易於散發那種產於法國勃艮第地區的葡萄酒濃郁複雜香氣。顯然，波爾多酒杯側重的是“收香”，顯得低調內斂;而勃艮第酒杯側重的是“散香”，更顯高調張揚。
3、 白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的鬱金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣留存的更持久一些。
4、 香檳杯：香檳杯通常爲鬱金香型香檳杯和香檳笛杯。細長鬱金香型的高腳杯像一隻纖細的鬱金香，比較受女性的喜愛，纖長的杯身是爲了讓氣泡有足夠的上升空間。標準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，這個小小的設計可以令氣泡更豐富更漂亮。而香檳笛杯纖長狹小，形狀優雅，是品嚐香檳的理想酒杯。
5、 ISO品酒杯：如果你只打算用一種酒杯去品嚐所有的葡萄酒，可以選擇國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯。ISO品酒杯杯身造型類似一朵含苞待放的鬱金香。與適合各個地方的葡萄酒的酒杯相反，它不會突出酒的任何特點，而是直接地展現葡萄酒原有的風味。無論是哪一種葡萄酒，在這個杯子裏都是平等的。
