榴蓮燉雞是用殼還是肉

榴蓮燉雞一般是用的榴蓮殼，但這個殼並不是榴蓮帶刺的外皮，而且榴蓮殼取裏面白囊部分，這個部分具有非常好的清熱降火的功效，日常如果吃榴蓮上火也可以用榴蓮殼煲水來降火，而且榴蓮殼含有很高的澱粉和纖維，吃起來口感比較像芋頭。

榴蓮燉雞補而不燥，具有補血益氣、滋潤養陰等多種功效，而且雞肉富含蛋白質，喝雞湯能夠改善腹部寒冷、促進體溫上升，而榴蓮殼可以活血散寒，因此此湯也非常適合痛經的女性朋友食用。

1、把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬乾煮湯有補腎、健脾的作用;

2、大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味;

3、雞切塊後焯水至半熟或全熟，清洗乾淨備用;

4、將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生薑和料酒;

5、倒入清水，隔水燉3.5-4個小時;

6、出鍋10分鐘前加入枸杞子，並加鹽調味。