新鮮的雞樅菌通常在夏、秋兩季纔會有，在山地、草坡、田野或林沿地上單生或羣生，其假根與地下黑翅土白蟻窩相連。
一般上市時間5-11月份，7-10月份是雲南野生菌成熟、採摘、大量上市的季節，這時候的新鮮雞樅價格相對便宜穩定。5-6月份新鮮雞縱價格相對比較貴。
湖南永州雞樅菌每年端午節前後15天爲高發期，大量野生雞樅菌生出，主要長於紅土丘陵及園區山嶺區，除端午節時期外，其它時間不生長。
1、菇傘形似斗笠：整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之爲傘尖。
2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極爲堅硬，是其共同之特點。
3、菌褶白色：雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時均爲白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
4、菌根一條菌根不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此菌根在學術上一般稱之爲假根。
