1、原因：
如果有強烈刺激的香味，即表示這種雞樅菌已經不新鮮了，而且快腐爛了。
2、建議：
購買雞樅菌時，要聞下，有強烈刺激的香味就不宜買了。
[雞樅菌怎麼保存 保存好了，保存時間一般是多久]
1、菇傘：
雞樅菌菇傘形似斗笠，菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之爲傘尖。同時雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時均爲白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
2、傘尖：
雞樅菌傘尖如鐵似鋼。以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極爲堅硬。
[雞樅菌的功效與作用 食用雞樅菌有什麼好處]
雞樅菌怎麼挑選 看包裝底部
1、查看方法：
要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲。
2、特別提醒：
觀察時，重點看看雞樅菌是否有黴變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況。
[雞樅菌價格多少一斤 雞樅價格爲什麼那麼貴]
1、適用人羣：
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食慾不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
2、禁忌人羣：
患有感受冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅菌。
3、食用功效：
中醫認爲，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現代醫學發現，雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
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