紅棗、黑棗是鮮棗的乾製品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作爲調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
如何選購紅棗黑棗
紅棗有大小之分，呈圓形或短圓形;小棗果小，呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗製成，亦稱烏棗。選購紅棗、黑棗時時應注意：紅棗：好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺、皮薄核小、肉質厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形乾癟，是肉質差和未熟的棗製成的;如果棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲。用手將紅棗成把捏一下，如果感到滑而不鬆泡，說明質細結實、乾燥、核小;若感到鬆軟，質量就差;要是溼軟而粘手，說明棗身較潮，易黴爛變質。黑棗：好黑棗皮色烏亮有光，黑裏泛紅;皮色烏黑的較差;黑色帶黃的更差;呈褐紅色的是次品。好黑棗的外形同紅棗外形一樣。
