早上是不建議吃番薯的，因爲番薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。早起人的消化道敏感，胃更易受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸倒流進食管，發生吐酸水。而且薯類食物中含有紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
而且如果在早上空腹吃番薯會刺激胃壁，分泌更多胃酸，引起燒心等更多的不適感。另外，番薯中缺乏蛋白質和脂質，因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白質的食物一起食用，才能保證營養均衡。
因此紅薯最好中午吃，因爲我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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1、不宜吃生的番薯
生番薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃。
2、一次不宜吃太多
番薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。
3、烤番薯不宜帶皮吃
秋冬烤番薯不能帶皮吃，因爲番薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的番薯皮更不能食用，會引起中毒。
番薯的健康吃法
百合番薯糖水
材料：紅薯1個、新鮮百合1頭、冰糖50g、枸杞5g、清水1000ml
步驟：
1、紅薯洗淨去皮，切成滾刀塊。
2、百合剝開成一瓣一瓣的，用水沖洗乾淨。
3、紅薯放入鍋中，加入清水，用大火煮開，轉小火煮5分鐘。
4.放入百合、枸杞和冰糖，繼續煮5分鐘即可。
番薯粥
材料：紅薯1個、大米3/4杯、水1/2鍋
1、把紅薯刨成絲。
2、洗米放水，把紅薯絲放入壓力鍋，將限壓閥的方向調成Close，按粥的按鈕。
3、時間夠後按Cancel 鍵，讓粥自然冷卻，等水蒸汽凝結稍冷，不要用直接用手開，用勺子撥動限壓閥轉一點點位置，讓剩餘的水蒸氣跑出來，不能一下子打開限壓閥，否則水汽會衝上屋頂，記住，開蓋後就可以盛粥食用了，如果想有點甜味，可加紅糖或白糖，不加也無妨。
