有科學研究發現，金駿眉中有一種咖啡鹼能夠藉着刺激大腦皮質來興奮神經中樞，可以提高人民的思維集中能力，繼而可以讓人思維更敏銳，提高記憶力。
它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
金駿眉茶葉中含有較多的氧化活性物質，比如維生素C和茶多酚，在飲用之後會很快的進入血液，對血液中膽固醇和脂肪酸形成的低密度脂蛋白有逆向作用，可使其分解成脂肪和膽固醇，對防治動脈粥樣硬化有很好的輔助治療作用。
金駿眉能止渴消暑，是因爲茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
金駿眉的功效與作用：保護牙齒
金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
在金駿眉中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
金駿眉中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝金駿眉頗有益，品茗品人生民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
金駿眉的服用禁忌
1、忌空腹飲茶
空腹飲茶會引起身體不適，這是因爲胃液會被茶水稀釋淡化，使得消化功能變低，吸收率增高，導致茶葉中不良的成分大量進入血液，引發頭痛、頭暈等症狀。
2、忌飯後馬上飲茶
一般人喜歡在飯後馬上喝茶，認爲它具有清腸去油的功能，這麼做有可能會產生反效果，原因在於它會沖淡胃液，影響食物的消化和吸收。茶葉中的單寧酸會讓食物裏的蛋白質變成不容易消化的物質，同時大量的鞣酸與蛋白質結合造成收斂作用，使腸胃蠕動減緩，導致糞便在腸道時間變長，容易衍生便祕、製造有毒致癌物質等問題，建議大約在飯後一小時再喝。
3、忌醉酒飲茶
一般人喝酒醉常用喝茶來解酒，這不是正確的做法!通常，人在喝酒的時候，心臟跳搏會加快，如果再喝茶，血容量加大，心臟的負擔會更重，發病的風險會很高;另外，茶葉雖然有助於利尿，但大量沒有分解的乙醛通過腎臟，會使腎臟受損，產生病變。
