白酒裏面都有塑化劑嗎?酒鬼酒塑化劑超標事件讓整個白酒行業起了一番波折，那麼塑化劑對於白酒來說真的是必須的嗎，還是酒鬼酒自己有鬼?
酒鬼酒有“鬼”嗎?
“我們沒有任何環節需要添加塑化劑，因爲它既不能提高產量、增加口感，也不能降低成本。”11月21日上午，酒鬼酒股份有限公司(下稱“酒鬼酒”，)副總經理郝剛在接受《中國經濟週刊》採訪時稱。
他坦言，“在沒有權威檢測結果出來之前我們說什麼都是乏力的。”
11月21日晚間，湖南省質監局向國家質檢總局報告稱，經湖南省產商品質量監督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，截至目前的檢驗結果顯示，其中DBP(鄰苯二甲酸酯類物質，俗稱塑化劑)最高檢出值爲1.04mg/kg。
國家質檢總局、衛生部、國家食品安全風險評估中心有關負責同志接受新華社採訪時表示，目前，國際食品法典委員會、我國及其他國家均未制定酒類中塑化劑的限量標準。
根據2011年6月衛生部簽發的《衛生部辦公廳關於通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》規定，塑化劑的最大殘留量爲0.3mg/kg。參照這一標準，湖南省此次抽檢的酒鬼酒，塑化劑“超標”247%。
此前媒體的報道稱，酒鬼酒中塑化劑的含量爲1.08mg/kg，“超標”達260%。
湖南省質監局的報告稱，湖南省質監局已經督促企業查明產出塑化劑的原因，認真進行整改。
酒鬼酒副總經理範震此前表示，國家目前沒有對塑化劑的檢測標準，酒鬼酒也不具備塑化劑檢驗的手段。他說，“酒鬼酒生產仍使用傳統工藝，包括酒鬼酒在內的整個白酒行業，釀酒時不需添加任何塑化劑來多釀酒、釀好酒，沒有利益驅動。”
白酒中並非都有塑化劑
在官方機構公佈對酒鬼酒的檢測報告之前，11月19日中國酒業協會公佈的一份《關於白酒產品塑化劑有關問題的說明》顯示，通過對全國白酒產品大量全面的測定，白酒產品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32 mg/kg，最低0.495 mg/kg，平均0.537 mg/kg。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。
對於中國酒業協會的這一表態，中國食品工業協會白酒分會祕書長馬勇認爲，“所有白酒都含有塑化劑的說法，跟我們調查掌握的實際情況有出入。”馬勇稱，該協會近期調查中發現有相當一批白酒產品都沒有檢出塑化劑。
貴州一家不願透露姓名的白酒企業負責人告訴《中國經濟週刊》，一些被查出含有塑化劑的企業很有可能是在生產或者包裝環節出了問題，“但不能因爲酒鬼酒含有塑化劑，就認爲整個白酒行業都有問題。”
作爲行業龍頭，五糧液(27.18,0.10,0.37%)()於11月19日表示，公司長期以來十分重視產品質量，不存在塑化劑超標的問題。此外，老白乾酒(30.56,-0.56,-1.80%)()董祕辦相關人士稱，據生產技術部門反饋的情況，老白乾酒並不存在這一問題。瀘州老窖(32.88,-0.15,-0.45%)()董祕辦也表示，在該事件出來後，公司已經再度展開對以往檢測報告的調取工作。
貴州茅臺(217.20,0.15,0.07%)鎮君豐酒業總經理謝勇則很坦率地告訴《中國經濟週刊》，塑化劑的確在白酒裏都多少存在，但基本是在生產、包裝、運輸、倉儲過程中與塑料製品的接觸造成的，“塑化劑對白酒的品質、口味、形狀等沒有任何作用，沒有任何一家白酒企業會去人爲添加塑化劑。”
“塑化劑不是白酒發酵中的附產物，超標可能是生產過程中採用不合格的塑料製品導致的，不存在危及行業的可能。”洋河股份(95.36,0.45,0.47%)()董祕叢學軍表示，公司去年就已引入對塑化劑的檢測，未檢測出問題。
至於塑化劑風波對白酒企業有多大影響，謝勇坦言，“對我們沒有什麼影響，塑化劑含量多少，關鍵就看白酒企業重不重視、管理嚴不嚴格。”
中國農業大學[微博]食品科學與營養工程學院教授劉強告訴《中國經濟週刊》，目前塑化劑對人體的影響並不明確，但可以確定的是，它具有生殖毒性，會傷害男性的生殖能力，且會促使女性性早熟。在致癌方面，現在還沒有確鑿的醫學證據，在動物試驗中可以發現致癌反應，但對人類還沒有發現。
臺灣大學食品科技研究所教授孫璐西在接受新華社記者採訪時表示，根據臺灣最新修訂的塑化劑每日耐受量參考值，塑化劑的毒性是三聚氰胺的10倍還高。
國家質檢總局、衛生部、國家食品安全風險評估中心有關負責同志接受新華社採訪時表示，國家食品安全風險評估中心根據國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，以媒體報道的酒鬼酒中塑化劑含量爲1.08mg/kg計算，按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的塑化劑不會對健康造成損害。
中國酒業協會的工作人員告訴《中國經濟週刊》，協會和國家質檢總局、衛生部、國家食品安全風險評估中心有關負責同志的意見是一樣的。
白酒現塑化劑通常的兩種可能
若人爲添加可能爲增加酒香
中國酒業協會通過對白酒生產過程的全面跟蹤、查定認爲，已知白酒生產過程中自身發酵環節不會產生塑化劑。白酒產品中的塑化劑屬於特定遷移，主要源於塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
中國酒業協會稱，溶進白酒產品塑化劑最高值是酒泵進出乳膠管，目前所有白酒企業都在使用該設備，每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量 0.1mg/kg。其他塑料製品、設備，有的企業用，有的企業不用，因此不同企業、不同產品的塑化劑含量各不相同。塑料袋、瓶裝的成品酒，隨着時間的推移，產品中的塑化劑含量會逐漸增高。
一位從事食品科學研究的教授告訴《中國經濟週刊》：“酒中含有塑化劑，應該不是企業有意爲之，因爲如果是故意添加，‘超標’247%這個數字也太低了。”由於塑化劑的分子結構不穩定，很容易被轉移，因此可能是通過輸送管道溶出了有害殘留物質。
上述白酒企業負責人稱，白酒中含有“塑化劑”成分，有兩種可能性，一是生產用具、生產設施對食品產生污染，如輸送管道、包裝材料等，尤其是劣質塑料輸送管道可能對酒質量污染更大。二是企業生產時添加的某些食品添加劑裏本身帶有“塑化劑”，因此可能殘留在酒內。
但業內人士卻有不同觀點。據瞭解，酒中的塑化劑可能與“酒香”有關。人爲在白酒中添加塑化劑物質並非出於成本原因，但塑化劑具有很好的留香功能，不排除假冒僞劣白酒摻入劣質香精來增香從而帶入大量塑化劑的可能。
尷尬的標準
2011年中國臺灣地區發生塑化劑污染事件後，依據《食品安全法》及其實施條例的規定，衛生部於2011年6月13日公佈了《衛生部辦公廳關於通報食品及食品添加劑鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》，該函明確指出，鄰苯二甲酸酯類物質是可用於食品包裝材料的增塑劑，不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴禁在食品、食品添加劑中人爲添加。
“衛生部的規定是針對食品及食品包裝材料的，目前國家並沒有將塑化劑列入白酒的強制檢測項目。”上述白酒企業老總稱。
某酒企負責人告訴《中國經濟週刊》，由於白酒國家標準裏沒有塑化劑項目規定，很多企業在生產時都不會留意該指標，日常檢測中也會忽略該指標。
白酒行業的多位專家和企業人士，都對外界拿《衛生部辦公廳關於通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》中的規定來套白酒產品，提出異議。
他們認爲，若以食品或食品添加劑中DBP的最大殘留量爲0.3mg/kg來衡量，依據中國酒業協會提供的白酒普查數據，目前塑化劑含量最低的白酒也“超標”65%。
“因爲鄰苯類物質溶於乙醇，酒精類食品顯然比其他類別食物更易被‘感染’，必須設立獨立標準。”上述白酒企業負責人直言。
但也有白酒企業在接受《中國經濟週刊》採訪時表示，雖然國家白酒標準裏沒有要求檢測塑化劑含量的要求，但我國食品國標裏對塑化劑含量有規定，因此從食品安全出發，公司會將之納入風險性控制指標。
中國酒業協會表示，已要求衛生部門進行白酒塑化劑殘留量安全風險評估，待評估後，將制定出白酒產品對於塑化劑的安全標準。
