春末夏初，是掏酸螞蟻蛋的好季節，這時候雲南傣族的朋友就會開始尋找螞蟻蛋。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質，是很好的餐桌美味。那麼，螞蟻蛋怎麼吃呢?
涼拌
首先將螞蟻蛋用開水燙一遍，接着將萵苣切絲同切成末的蒜、芫荽、辣椒等香料混合，再澆上傣族特製酸醃菜水，就可食用了。味道清爽可口，辣中帶鮮，頗受歡迎。
螞蟻蛋撒苤
將用開水燙過的螞蟻蛋放在撒苤料上，攪拌均勻即可食用。
除了這些做法，螞蟻蛋還可以燒湯：用番茄、香菜和螞蟻蛋一起煮10分鐘即可。
螞蟻蛋過米線
過手米線也是螞蟻蛋的好朋友，吃的時候先取一口量的米線團在手心，再配上混合了螞蟻蛋的過手米線拌料，就這樣一口米線，一口米酒，滋味豐富，相當過癮。
