我們平時挑選蘆筍時，都會選綠色的、看起來飽滿水靈的，這樣的吃起來口感更好。但蘆筍也並不是只有這一個樣的，有些樣子的蘆筍不宜吃。下面一起來看看蘆筍什麼樣的不能吃吧。
變紅的蘆筍不宜吃
蘆筍未出土時呈白色，稱爲白筍，出土後一照到陽光就會變成綠色，稱爲綠蘆筍，這也是我們平時常見的蘆筍，這兩種顏色的蘆筍都是可以吃的，但如果蘆筍已經出現變紅的情況，則可能是放得時間過久，不夠新鮮所致，這樣的一般不建議再吃，以免食用後身體不適。
太老的蘆筍不宜吃
若蘆筍的筍尖發黃或過於乾燥，說明蘆筍過老，其末端過於木質化也不新鮮，這樣的蘆筍口感及營養都不好，不宜選擇食用。
變質的蘆筍不宜吃
如果蘆筍只是變軟，沒有其他變質、腐壞的情況，可以繼續食用，只是口感會相對較差。如果蘆筍變軟的同時，還有腐壞的情況，這就不能再吃了，否則會引起身體不適。
蘆筍有哪幾個品種
1、 綠蘆筍：日常生活中最常見的蘆筍品種，因光合作用而形成綠色。
2、白蘆筍：白蘆筍是因爲在生長過程中沒有進行光合作用，因爲其沒有接觸陽光是人爲因素，所以白蘆筍比綠蘆筍要貴很多。
3、紫蘆筍：含糖量高於綠和白蘆筍，纖維含量少，表面是紫色，內部是綠色，可生吃。
