橄欖是一種性質微寒的水果，人們用它泡酒以後服用能清熱解毒，加快人體內熱毒代謝，可預防一些常見上火症狀發生，最適合那些經常上火的熱性體質人羣飲用。
橄欖泡酒還有利咽化痰的作用，飲用後能演化它對人類的上呼吸道感染和咽喉腫痛以及氣管炎症，咳嗽痰多等症都有良好緩解作用。
橄欖泡酒喝能讓人體吸收多種對身體有益的維生素，還能吸收一些類黃酮和酚類化合物，這些物質能促進人體代謝，並能增強人體抗氧化能力，清理人體內的自由基，延緩衰老。
皮膚有炎症，發癢的，可以用青橄欖酒適當的進行塗抹，也可以用新鮮橄欖煮水後進行擦洗，一段時間後發炎的位置表面就會有液體滲透出，黃色的分泌物數量也會減少，傷口慢慢就會減輕疼痛。
橄欖含有的多酚和脂多糖成分能夠防輻射，橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物的效果，是預防癌症的好東西，可以阻止乳腺癌、前列腺癌、結腸癌的癌變發生。
