沙姜的外形和生薑相似，都是根莖塊狀，單生或者數枚連生，不過沙姜比生薑更加飽滿和矮小，更像是一羣憨態可掬的小矮人，又有點像手指和腳趾的差別。
沙姜：是姜科植物沙姜的根莖部分，在南方比較多見，多被用來做香料，如五香料，也可以用來調配滷汁。
生薑：是植物姜的根莖部分，在全國各地都有分佈。生薑根據收穫季節分爲嫩姜和老薑，嫩姜既可做調味品，又可炒菜，還可用來做成薑糖;老薑主要就是用來調味了。
沙姜：沙姜中含有植物揮發油，具有散寒祛溼的功效，還可開胃消食、行氣止痛，適用於胃寒、腹部冷痛、食慾不振或者是消化不良的人羣。
生薑：具有殺菌解毒、預防癌症和抗衰老的作用，還可健胃、止痛和促進消化。生薑的提取液對真菌引起的炎症也有很好的治療作用。
