蜂蜜結晶是怎麼回事？蜜蜂結晶了好還是不好？蜜蜂結晶了怎麼融化？蜜蜂結晶是怎麼回事？怎麼化開？或許在生活中，總是有朋友們遇到結了晶的蜂蜜後，會有很多疑問，下面請跟隨小編一起來了解下結晶的蜂蜜。
蜂蜜結晶
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶好還是不好
蜂蜜的種類很多，有易結晶的蜂蜜有不易結晶的蜂蜜;蜂蜜也有當年的新蜜有隔年的陳蜜，依照不同的條件，蜂蜜的狀態肯定不同，如果符合了蜂蜜結晶的條件，蜂蜜正好是結晶狀態，那麼就是好，反之，該結晶了蜂蜜不結晶或者不該結晶的時候結晶了，那就是不好。
蜂蜜結晶好的蜂蜜
條件
1、溫度：在13℃-14℃時易結晶
一般溫度在13℃-14℃時易結晶。如果低於此溫度，因蜂蜜的粘稠度增加，結晶過程會被推遲;高於此溫度，因提高了糖的溶解度，過飽和程度降低，結晶速度也會變緩。
一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度，所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶(油菜蜜、葵花蜜除外)。
2、成分
蜂蜜的結晶，實際上就是葡萄糖的結晶，而不是白糖的結晶。
實驗證明，摻入白糖後的蜂蜜反而不易結成結晶體，即使形成結晶，其晶體堅實、透明且入口不易化，與正常蜂蜜的結晶體在外觀、形態及口感上都是不一樣的。
蜂蜜結晶不好的蜂蜜
一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度，所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶，(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天買到了當年的新蜜，如洋槐蜜或者棗花蜜，呈現了結晶狀態，那麼這個蜂蜜就值得懷疑，要麼是去年的陳蜜，要麼是添加了非常易結晶的油菜蜜。那麼這個蜂蜜結晶就可能不好了，因爲可能有欺詐的成分在裏面。
蜂蜜結晶了怎麼融化
在碗內軟化蜂蜜
1、燒一壺水，也可以用水龍頭內的熱水代替。
2、找一隻比盛蜂蜜容器略淺的碗，將滾水倒入碗內。
3、確保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水進去，可能會導致蜂蜜變質。
4、將盛有蜂蜜的容器置於碗內。如果容器是塑料製品，等十分鐘再放入碗內;如果是其他材質的容器則可隨時放入碗內。
5、靜置至水溫降爲室溫。將容器從碗內取出，擦淨水漬。
6、擰開蓋，用湯匙檢查蜂蜜是否已經軟化。如果沒有，可以將蜂蜜放在竈火上軟化，或者重複上述進程。容器越大，在熱水中浸泡的時間越長。
7、每隔10多分鐘攪動蜂蜜，加速軟化進程。
用爐竈或高壓鍋軟化蜂蜜
1、擰緊盛放蜂蜜的容器瓶蓋。謹防水分進入容器，以免蜂蜜變質。
2、將深底燉鍋置於竈上。將盛放蜂蜜的容器置於其中。向鍋內緩慢注水，到容器三分之二高處爲止。
3、開至小火。如果盛放蜂蜜的容器是玻璃製品，則可使用中火。
4、每隔10分鐘攪動蜂蜜，然後打開容器蓋，繼續加熱。
5、等蜂蜜軟到可以攪動時，關火取下容器。
說明：
用高壓鍋的話，請打開鍋蓋，加入水、接通電後，按用深底鍋的同樣的方法，加熱軟化蜂蜜。
用微波爐軟化蜂蜜
1、盛放晶體蜂蜜的容器不能是金屬或薄塑料製品，否則就不能用微波爐來軟化蜂蜜。
2、打開容器的蓋子。將蜂蜜放入微波爐內。
3、高溫加熱一分鐘。如果加熱的蜂蜜量少，則20秒即可。
4、將容器從微波爐內取出，然後用湯匙試探蜂蜜是否軟化。如果還是比較硬，請重複以上操作。
注意事項
1、雖然將蜂蜜貯存在冰箱內，結晶化更爲嚴重，且質地更爲堅硬。但是子情比較懶，這樣溫度也比較穩定，所以就這麼做了。就是在軟化蜂蜜的時候麻煩一點點。
2、大家可以將蜂蜜儲存在密封容器內，且放置於乾燥通風的陰暗環境，蜂蜜就可以經久不壞。
3、裝蜂蜜的瓶子要用玻璃瓶、瓷瓶哦。其它的如金屬瓶、塑料瓶等不要裝。因爲蜂蜜裏有酸性物質，會與金屬起化學反應；也會與塑料瓶中的化學成分起化學反應。不僅破壞蜂蜜的營養價值， 還可能生成有毒物質。
4、食用蜂蜜後記得擰緊蓋子。否則一兩週後蜂蜜又會結晶。
