蜂蜜是老少皆宜的好東西，可是有市場的東西一定就有假貨，市場上有很多的假蜂蜜，也有人因爲食用了假蜂蜜身體受到傷害，你們該如何鑑別真假蜂蜜變成了購買的重點。
蜂蜜怎麼辨別真假
衆所周知，蜂蜜的營養價值和食用價值都很高，可以飲用，可以食用也可以使用，蜂蜜清熱，補中，潤燥止痛解毒美容。可是正是由於大家對蜂蜜的喜愛，不良商家在市場上開始出售假蜂蜜，假蜂蜜對人體有害，你們如何辨別才能避免買到假蜂蜜呢?
餐巾紙鑑別法
把蜂蜜滴到餐巾上看是否滲開，這個方法可以用來鑑別蜂蜜含水量的多少，蜂蜜在餐巾滲開，說明蜂蜜摻有糖水。蜂蜜在餐巾沒有滲開，說明蜂蜜沒有摻糖水，含水量越低說明蜂蜜的質量越好，能儲存的時間越長。所以這種方法可以用來鑑別蜂蜜的優劣程度的。
摻水鑑別法
取1份蜂蜜與4份水摻在一起，放在瓶子裏然後充分地搖晃，待產生豐富的氣泡後，觀察氣泡消散的快慢程度。
一般情況下，氣泡消散得很快的，則很大可能是不純的蜂蜜，是使用了其他糖類物質(如果脯糖漿)製成的劣質蜂蜜;純正的蜂蜜搖晃之後產生的氣泡是不易消散的。
或者取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
再或者用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
顏色鑑別法
真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色爲佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色
黏度鑑別法
真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的
氣味鑑別法
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
口味鑑別法
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
標籤鑑別法
仔細查看產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的僞蜂蜜。
摻澱粉鑑別法
攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
鐵絲鑑別法
用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
季節鑑別法
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
磨顆粒鑑別法
購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。
摻香精鑑別法
取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
摻果脯糖漿鑑別法
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西價格便宜，價格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
摻蔗糖鑑別法
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
摻飴糖鑑別法
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
溫馨提示：
適宜人羣
一般人羣均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、乾咳無痰之人食用;適宜腸燥便祕，尤其適宜老年人、體弱者、病後、產婦便祕時食用;適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用;適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用;適宜生長髮育期的兒童食用;適宜神經衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
注：糖尿病患者不建議食用蜂蜜。
不宜人羣
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，併產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。
雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因爲有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。
2、不適宜溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
