巧用蝦皮豆腐補蛋白質

將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1釐米見方的小丁；蝦皮擇洗乾淨，剁成細末，鍋置火上，放入豬油燒熱，放入蔥薑末和蝦皮，爆香後倒入豆腐

將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1釐米見方的小丁;蝦皮擇洗乾淨，剁成細末，鍋置火上，放入豬油燒熱，放入蔥薑末和蝦皮，爆香後倒入豆腐

原料：豆腐100克、蝦皮15克、熟豬油15克、醬油25克、白糖1.5克、蔥薑末4克、水澱粉3克、精鹽少許。巧用蝦皮豆腐補蛋白質 製法：1、將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1釐米見方的小丁;

蝦皮擇洗乾淨，剁成細末;2、鍋置火上，放入豬油燒熱，放入蔥薑末和蝦皮，爆香後倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉小火2分鐘，用水澱粉勾芡，盛入盤中即成。 特點：鮮嫩適口

提示：蝦皮擇洗乾淨剁碎，菜不宜鹹 功效：蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成份，是小兒發育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養價值，能補充優質蛋白質和鈣質。