蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。鮮蘑拌蝦仁是孕前的一款好食譜。
主料： 蝦仁 300克 蘑菇(鮮蘑) 300克
輔料： 雞蛋 60克 調料： 味精 3克 大蔥 3克 姜 3克 澱粉(豌豆) 20克 鹽 2克 料酒 10克 花生油 50克
製作工藝
1.將姜洗淨去皮切成末備用;鮮蘑菇去根後用冷水洗淨，切成與蝦仁大小的塊;河蝦洗淨後，剝去蝦殼，放在碗內，放入精鹽、蛋清、味精和幹澱粉拌勻上漿。
2.鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入鮮蘑菇滑一下立即撈出;將蝦仁放在油鍋裏，滑至八成熟時，倒入漏勺中瀝去油。鍋內留少許油，用蔥和薑末熗鍋，立即烹入料酒，加入精鹽和味精，投入蘑菇小塊和蝦仁拌炒幾下即成。
工藝提示 需準備花生油600毫升左右，以備作鮮蘑菇、蝦仁滑油用。
菜品口感 滑嫩鮮香，營養豐富。
