薏米香芋南瓜煲
用料
南瓜 200g
薏米 20g
椰漿 250ml
蒜 2瓣
姜 2片
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
油 1湯匙
大芋頭 200g
做法
1. 蒜切片。薏米加水浸泡4小時以上。芋頭、南瓜削皮後切大小適中的菱形塊。
2. 鍋內放入油，燒至5成熱時放入薑片和蒜片爆香，然後倒入芋頭和南瓜塊，小火翻炒1分鐘左右，再加入薏米炒勻。
3. 倒入半碗清水，加入椰漿、鹽、糖，煲滾後轉小火繼續煲煮20分鐘，至芋頭和南瓜軟爛。
小貼士
芋頭最好選用荔浦芋或比較粉的，切開後可以見到淺紫色的絲，會比較粉糯。
