菱角玉米排骨湯 清甜爽口的刮油湯

主料 豬胸排骨370克 生菱角仁200克 玉米2支 白蘿蔔100克 輔料 姜5片 香菜適量 蔥花適量 米酒3大匙 雞精適量 鹽適量 白胡椒粉少許 水2000ml 製作步驟

1.排骨塊洗淨後，丟入煮沸的水中，至水再次煮沸後即可撈起。然後丟入冷水中洗去多餘雜質即可撈起備用。

2.備一湯鍋，冷水2000ml入湯鍋與薑片一併煮至水沸騰。

3.等待水滾時間，將冷凍菱角取出洗淨;白蘿蔔削皮切小塊;玉米洗淨切塊。

4.水滾開後，先丟入燙過的排骨，並加入3大匙米酒一起煮滾。滾開後可開蓋多煮約1分鐘讓米酒揮發。

5.接着將菱角、玉米、白蘿蔔一起加入，水滾開後加蓋小火滾煮約45分鐘。(不要開蓋)

6.45分鐘後開蓋，加入少許白胡椒粉，並用適量雞精和鹽調味。

7.最後加入適量香菜(依個人喜好，也可不加)及蔥花即可熄火盛裝享用。