粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因爲過食粗糧也有壞處。營養專家指出，常吃粗糧有益健康，但不宜貪多。
粗糧一般是指大米和麪粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、土豆、紅薯等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽，相對而言膳食纖維較高而能量較少。因此，人們吃穀類食物的同時要注意粗細搭配，經常吃一定量的粗糧。
吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時多喝水，因爲粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作;吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應。另外，過多攝入薯類粗糧可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者，應注意不宜攝食太多。
