荸薺皮中含有一些生物鹼，一般人食用沒有問題，但某些體質敏感的人羣或者對荸薺過敏的人食用了就可能出現嘴巴發紅、水腫、瘙癢的情況。
若是孕婦嘴脣紅腫、瘙癢不是很嚴重，可多喝些熱水，促進體內的荸薺成分代謝出去，從而自行恢復。
若孕婦過敏了2天還沒好轉，甚至有加重的跡象，最好及時就醫治療，以免延誤病情。
煮熟後吃
生荸薺中才有生物鹼的成分，因此將荸薺煮熟之後再食用，體質敏感的人羣也不會出現過敏的情況。
削皮之後清洗乾淨
如果不想吃熟荸薺的話，可以帶上手套，將荸薺完全去皮之後，再放在溫鹽水中浸泡洗淨之後再吃。
不吃荸薺
對荸薺過敏的人羣，無論是生荸薺還是熟荸薺都不建議食用，只能不吃荸薺來保證不過敏。
