橄欖菜怎麼做好吃？橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系，有開胃消食的功效，很多人喜愛吃橄欖菜，那橄欖菜怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
橄欖菜怎麼做好吃：橄欖菜四季豆炒紅螺
材料：紅螺肉200克、四季豆100克、橄欖菜適量、姜蔥蒜適量、鹽2克、油20克、生抽5克、魚露5克、蠔油5克、料酒10克、白糖10克
做法
1、準備好食材，紅螺肉要用清水徹底清洗乾淨，瀝乾備用。
2、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲，用刀切成適量大小的段，燒一鍋水，水開後，把四季豆放到鍋裏焯水，加點鹽一起焯，可以保持四季豆的色澤，大約焯3分鐘取出用冷水浸泡，撈出瀝乾備用。
3、鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末爆香，再把橄欖菜放到鍋裏炒出香氣，然後把螺肉倒到鍋裏快速翻炒。
4、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁，倒入鍋內與與螺肉一起翻炒。
5、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。
6、最後倒入四季豆，翻炒均勻，出鍋前加入白糖翻炒，均勻入味即馬上出鍋。
橄欖菜怎麼做好吃：橄欖菜蒸魚
原料：鯛魚1條、橄欖菜2大匙、色拉油1大匙、食鹽1/4小匙、蔥少許、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、紅尖椒少許、白糖少許、胡椒粉少許
做法：
1、鯛魚去鱗、內臟，沖洗乾淨;在魚身上橫刀劃幾刀，將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，醃10-15分鐘。
2、在魚的表面和肚子裏鋪上薑絲，調入生抽 、糖和料酒，在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒。
3、用微波爐保鮮紙封好，然後在保鮮膜上紮上一個洞，放入微波爐高火4-5分鐘。
4、魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙。
5、將蔥粒鋪在魚上，燒鍋裏放油燒至油開始冒煙，馬上將熱油淋到魚上，即可。
橄欖菜怎麼做好吃：橄欖菜蒸肉餅
材料：肉250克、雞蛋2個、生粉3大匙、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉、橄欖菜
做法：
1、半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽，適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉，再加點水再攪，反覆兩三次，一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水，這樣做是爲了肉餅吃起來不會有柴的感覺。
2、放碟裏壓實上面鋪上橄欖菜，上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘。
3、出鍋後會看到很多水和油，把肉餅用刀劃幾大塊，把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得乾爽了。
橄欖菜怎麼做好吃：橄欖菜肉末豆角
材料：豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜
做法
1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉醃漬
2、蒜拍碎後，剁成蒜泥;紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲，用刀斜切成小段。
3、鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點皺，有點焦，裝起備用
4、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
5、挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。
橄欖菜怎麼做好吃：橄欖菜炒毛豆
材料：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽
做法：
1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味。
2、倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒。
3、加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點生抽雞精調味即可。
橄欖菜怎麼做好吃：橄欖菜蒸鯇魚腩
材料：鯇魚腩1塊、豆卜、薑絲、橄欖菜、蔥絲、生油
做法
1、先將豆卜切成兩半，放鍋裏用清水煮約十分鐘後撈起，略晾乾水分後鋪在碟底。
2、魚腩洗淨去清附在魚身上的黑色膜，將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒醃過後鋪在豆卜上面。
3、在魚腩上面灑上薑絲和橄欖菜。
4、將魚腩放鍋裏大火蒸約五分鐘，取出後放蔥絲淋上蒸魚豉油，最後淋上燒熱的生油即可。
