扒銀耳

銀耳含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖。現代醫學研究發現，白木耳中的銀耳多糖可提高機體的免疫功能，有抗癌作用，具有補腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效。孕婦早期食用，有利於胎兒中樞神經系統的發育，提高母體的免疫功能，強身健體。

原料：
銀耳50克，豆苗75克，雞油15克，鹽4克，味精、料酒各3克，水澱粉適量。

製作：
1、選擇質量好、無黴的銀耳，將銀耳用溫水充分泡發，去掉根，洗淨，用沸水浸燙一下，撈出，瀝乾水分；豆苗取其葉，洗淨，用沸水焯熟。

2、鍋置火上，放入適量清水，下鹽、味精、料酒，調好口味，放入銀耳燒2-3分鐘，用水澱粉勾芡，淋上雞油，大翻鍋，盛入盤內，撒上豆苗即成。

特點：
此菜色澤悅目，清爽肥嫩，爲滋補佳餚。