材料:黑米,黑豆,花生仁,小米,薏仁,百合,核桃仁,桂圓,山藥豆,菱角仁。
做法:
1、將黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4個小時。
2、將泡好的原料清洗乾淨倒入電飯煲,加入足夠多的水,按下煮飯鍵蓋上蓋子煮。
3、煮大約20分鐘後就要時刻關注着電飯煲的變化了,稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子,以免溢出。開鍋後就打開蓋子煮,不要管它,慢熬着。
4、熬大約30-40分鐘的時間,粥煮至湯汁粘稠並冒着小泡泡就差不多了,或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可。
材料:黑米1杯,芒果半個,水1.5杯,椰漿半罐,方糖2塊。
做法:
1、黑米洗淨,加水浸泡4小時或以上。
2、把泡好的黑米放入電飯煲內,加入泡米的水,按下煮飯鍵。
3、煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。
4、取一個半圓形容器,衝一下水防粘,放入黑米壓實。
5、把壓實的黑米扣入碗內。
6、芒果洗淨,對半切後去核去皮,切小塊。
7、小鍋內倒入椰漿,根據喜好放入砂糖,加熱至糖融化,不必煮開,倒入裝了黑米的小碗內。
8、旁邊放上芒果丁即可。
小貼士:
1、椰漿是這道甜品的關鍵,一定要買好的。
2、椰漿不用煮開,只需要加熱至糖融化。
材料:黑米,椰蓉,白砂糖。
做法:
1、黑米用任何方式弄熟,比煮飯要溼和爛一點。
2、將熟黑米加糖,攪拌,放涼。
3、帶上一次性手套,沾水,把黑米捏成糰子,再滾椰絲即可。
材料:黃豆40克,薏仁20克,黑米20克,蜂蜜或冰糖(飲用時加入即可)。
做法:
1、黃豆、薏米略洗,放入碗中浸泡4-8小時。
2、將泡好的黃豆、薏米、黑米淘洗乾淨,放入豆漿機中按照豆漿機上的標識線加入適量清水,啓動開關,研磨好即可。
小貼士:
1、條件允許的情況下應該將黃豆、薏米等特別硬性的雜糧提前浸泡好。
2、根據氣溫的不同,浸泡的時間也有所不同,所以我寫的是4-8個小時,夏天特別熱的時候如果隔夜泡,一定要記得將黃豆放入冰箱慢泡,這樣豆子纔不會有股奇怪的味道。
3、打完豆漿的機器和喝完的杯子一定要及時清洗,即使偷懶也一定要用清水浸泡,否則很難洗乾淨。
材料:黑米70克,糯米50克,糖40克,大雞蛋3個,純牛奶55克。
做法:
1、黑米糯米泡水隔夜,水要沒過米,夏天放冰箱泡以免發酸。
2、晾乾的黑米糯米放料理機打成粉,過篩後粗顆粒再打,多打幾次,粉細口感更好,全部過篩完畢後備用。
3、把雞蛋的蛋清蛋黃分離。
4、蛋黃里加入10克糖50克純牛奶拌勻。
5、蛋黃液中加入黑米糯米粉拌勻。
6、蛋白加30克糖打發至硬性狀態,即倒扣不倒。
7、取三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻,把剩餘的蛋白和蛋黃糊翻拌混合均勻,這裏的手法跟烤戚風是一樣的,翻拌不要打圈。
8、放入合適的模具或盆,有烤戚風的模具直接用,沒有就用家裏的其他容器裏層抹油,大火蒸25分鐘左右,關火後燜幾分鐘即可。
小貼士:
1、儘量用大個點的雞蛋,如果雞蛋比較小,那就3個蛋黃4個蛋清。
2、因爲黑米很難打碎,所以能過篩的不多,不能過篩的不要放,會糙影響口感。