主料 綠豆100g 冰糖40g 鹽1小撮 全脂奶粉10g 無鹽奶油15g 製作
步驟 1.將綠豆洗淨瀝乾;
2.把綠豆倒入鍋中,加入約1.5倍的水淹過綠豆;
3.水滾後將水倒除,再次加入等量冷水繼續煮,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透;
4.最後加入冰糖(可以用砂糖取代)、鹽攪拌至全融於綠豆湯內;
5.把綠豆倒入
果汁機內打成泥,再用濾網過篩把綠豆皮給去除;
6.將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油,開小火翻炒;(需花點時間耐心翻拌底部纔不會燒焦)
7.翻炒至豆沙成團即可;
8.將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜,放入
冰箱冷藏備用;
9.把豆沙分成1個爲30g的小團揉圓;
10.再搓成橢圓形比較好入模;
11.最後使用月餅壓模壓出花樣即可。