排骨是大人孩子都喜歡吃的一種食物，營養豐富又美味。常用的是豬排骨，它能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲人體提供鈣質。
排骨是大人孩子都喜歡吃的一種食物，營養豐富又美味。常用的是豬排骨，它能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲人體提供鈣質。
排骨的做法也非常多，其中最常見的做法是用來煲湯。比如：紅豆排骨湯、白蘿蔔排骨湯、土豆排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯、海帶冬瓜排骨湯、山藥玉米蓮藕排骨湯等等。
其實，排骨除了可以煲湯，還有其他更美味的做法，今天樂媽就給大家推薦5種。
排骨的做法大全紅燒排骨
準備食材：豬小排4根、蔥1根、蒜2瓣、姜6片、八角1個、料酒適量、生抽適量、陳皮1塊、油2湯匙、白糖1湯匙
製作步驟
步驟1：排骨洗乾淨之後，剁成塊，放入沸水中略炒一下，撈出。
步驟2：另起一鍋，放入少量的油、糖和水，用大火煮到融化，然後換成小火，不停攪拌，直到呈現焦糖色，然後往鍋中加入滾燙的開水攪拌均勻，製成糖色水。
步驟3：另起一鍋，放入薑片、蒜、蔥、陳皮、八角和花椒，然後放入排骨。
步驟4：往鍋中倒入糖色水，加入生抽和料酒，水加到淹沒排骨的量。
步驟5：大火煮開後，用小火熬煮30分鐘，然後放入炒鍋中，用大火收汁。
步驟6：最後裝盤即可享用。
蜜汁排骨
準備食材：豬肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜3瓣、排骨醬3湯匙、料酒2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙
製作步驟
步驟1：將肋排洗淨瀝乾後，用廚房紙巾擦乾，斬成約10釐米長的段。
步驟2：將大蔥切絲，薑切片，大蒜拍碎。
步驟3：將排骨醬、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、白糖放入碗中攪拌均勻，成爲醃製排骨的醬料。
步驟4：將排骨放入醬料中攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱醃製6小時以上使其入味。
步驟5：烤箱預熱5分鐘，在烤盤內鋪上一層錫紙，放在烤箱的最下層。然後將排骨放在烤架上，放於烤箱的中層，以200度的溫度，烤約30-40分鐘。
步驟6：將烤熟的排骨取出，擺盤即可。
高升排骨
準備食材：豬排骨500克、蔥段10克、薑末10克、蒜末10克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙、油適量
製作步驟
步驟1：排骨洗乾淨。
步驟2：將排骨斬成小段。
步驟3：排骨放入沸水中稍微焯燙後撈出，衝去浮沫。排骨放入碗中，加入鹽、蔥段、薑末、蒜末和料酒，攪拌均勻，醃製約30分鐘。
步驟4：鍋內熱油鍋，放入排骨，小火煎到骨肉微縮，呈金黃色。
步驟5：然後依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水，翻炒均勻，轉大火煮開。
步驟6：煮開後換成小火燉煮到排骨酥爛、湯汁濃稠即可盛盤。
豆豉蒸排骨
準備食材：排骨500克、豆豉1湯匙、大蒜5瓣、生抽1茶匙、澱粉1湯匙、油2湯匙、蔥白1段、鹽1/2茶匙、料酒2茶匙
製作步驟
步驟1：將排骨洗乾淨，斬成小塊，放入沸水中略微焯燙，然後撈出瀝乾水分備用。
步驟2：大蒜去皮，切成碎塊，蔥白切小顆粒。
步驟3：將排骨放入盆中，倒入生抽、料酒和鹽，抓勻。
步驟4：然後倒入澱粉，調入大蒜、蔥和豆豉，可以加入少許水，使其呈現漿狀，拌勻，然後將排骨放入冰箱中醃製至少30分鐘。
步驟5：蒸鍋中燒開水，將排骨連同盤子放入蒸鍋中，用大火隔水蒸約30分鐘，等到排骨變色熟透。
步驟6：將蒸熟透的豆豉排骨取出即可。
菠蘿排骨
準備食材：排骨1條、菠蘿1個、澱粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙
製作步驟
步驟1：將姜切成薑絲，大蒜去皮切成蒜片。
步驟2：排骨洗乾淨，斬成小塊，在排骨中加入澱粉、薑絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之後，醃製2個小時。
步驟3：菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。
步驟4：熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。
步驟5：等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。
步驟6：排骨炒熟後，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。
