寶寶怎麼吃蔬果才更加健康

給寶寶吃蔬果有什麼講究嗎？寶寶怎麼吃蔬果才更加健康？我注意到《中國居民膳食指南》中特別強調了1歲以後的寶寶應多攝入深色蔬菜和水果，使其佔每天蔬菜、水果總攝入量的一半以上，爲什麼？

給寶寶吃蔬果有什麼講究嗎？寶寶怎麼吃蔬果才更加健康？我注意到《中國居民膳食指南》中特別強調了1歲以後的寶寶應多攝入深色蔬菜和水果，使其佔每天蔬菜、水果總攝入量的一半以上，爲什麼？

蔬菜的顏色

蔬菜根據顏色分爲深色蔬菜和淺色蔬菜

深色蔬菜的營養價值高於淺色蔬菜，像深綠色、紅色、橘黃色和紫紅色蔬菜都屬於深色蔬菜。這些蔬菜裏富含植物性化學物質，包括多種色素物質，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素和花青素等，是已知人體必需營養素以外的化學成分，人體不能合成，只能通過食物供給。植物化學物質具有多種生理功能，如抗氧化作用、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等，因此具有保護人體健康和預防心血管疾病和癌症等慢性病的作用。

深色蔬菜各有作用

番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，是自然界中最強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力（是β-胡蘿蔔素的2倍，是維生素Ｅ的100倍），對防治癌症、調節血脂、預防心腦血管疾病、提高精力和機體免疫力、延緩衰老、抗輻射、保護皮膚等均有功效，素有植物黃金之稱。

葉綠素具有造血功能，是最好的天然解毒劑，可以清除體內的毒素，預防感染，防止化膿，有止痛、改善體質的功效。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體組織免受氧自由基的傷害，增強血管彈性，改善循環系統，增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

葉黃素是一種類胡蘿蔔素，主要存於人眼中，高濃度集中在視網膜的黃斑區（因爲葉黃素是黃色，故名黃斑），少量存在於晶狀體中。葉黃素是一種天然抗氧化劑，過濾藍光，清除氧自由基對眼睛的傷害、預防冠心病、癌症，有增加皮膚及黏膜組織抗紫外線功能、增強免疫系統等功效。