動物肝臟、動物血雖然鐵含量比較高寶寶6個月大以後，對鐵的需求量急劇增加，如果在輔食餵養上跟不上的話，很容易造成缺鐵性貧血，那食補一些含鐵量比較豐富的食物，就變成了非常重要的任務。
但想要買到放心的食材卻有些難度
像牛肉等瘦肉類食物，含鐵量相對也較豐富
而且牛肉的脂肪含量低，蛋白質含量高
也非常適合用來給寶寶補鐵
只是牛肉不好嚼是個難題
那在處理牛肉的時候，就需要用到一些
讓牛肉更嫩更好嚼的小妙招
牛肉負責補鐵，板栗負責調味
做成板栗蓉，味道非常好
爲米粥增香很多，沒加鹽沒加其他調味料
也特別好吃的喲
板栗牛肉粥
食材：牛肉，西蘭花，板栗，香菇，少許蛋清（可省略）
調料：無（板栗蓉可以給粥增香，不加調料也很好吃，大寶寶可以根據寶寶口味，適當加鹽調味）
烹製方法：煮
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1. 板栗煮熟。煮板栗的時間比較久，得煮到板栗肉軟面爲止，大概可能會需要40分鐘。
2. 牛肉先切片，再切掉筋膜。
3. 在切牛肉的時候，要先橫切，把長纖維切斷，切成片狀，可以看到肉的紋理。一定不能順着纖維切，那樣切出來的牛肉不好嚼。
4. 再改刀切成細絲，細絲儘量要切得細一點，用清水反覆清洗乾淨。
5. 少許澱粉加上蛋清，混合均勻做成水澱粉。
PS：澱粉與蛋清多少比例，並不絕對，大致參考我圖片中這樣就可以了。如果寶寶對蛋清過敏，可以省略蛋清，直接灑在牛肉讓，讓牛肉絲裹上一層澱粉。
6. 把水澱粉倒入切好的牛肉絲中，用手抓勻，儘量讓每一條牛肉絲都裹上澱粉漿。然後醃製15分鐘。
PS：肉嫩與不嫩的區別在肉的含水量，儘可能保證牛肉內部的水份不流失，保住水份，就是讓牛肉變嫩的關鍵。那這一步通常叫做“上漿”，蛋清裹住牛肉絲，防止在製作的時候，水份流失。而澱粉受熱發生糊化，起到連接水分和原料的作用，達到致嫩的目的。
7. 香菇切成片狀，再用水焯1分鐘左右，有些寶寶不喜歡香菇的味道，所以，我提前用水焯了一下。
8. 香菇變軟後，切成香菇碎。
9. 炒鍋中倒入少許底油，再下入牛肉絲，等到肉絲與鍋接觸的一面熟了之後，再翻炒。牛肉絲變色後，盛出備用。（裹了澱粉漿會比較容易糊鍋）
PS： 牛肉醃製15分鐘之後，需要炒一下。一是爲了給牛肉去腥去血水，二是爲了讓澱粉蛋清裹在肉絲上，稍候煮粥的時候不掉下來。
10. 開始熬粥，準備大米，糙米，燕麥，小米。
PS：今天熬的雜糧粥有大米，糙米，燕麥，小米這四種食材，小寶寶消化不了糙米或者燕麥的話，可以省略掉。
11. 把所有食材放入電飯煲中，包括各種米還有牛肉和香菇。
12. 加水沒過食材，加水量的多少就像平時熬粥一樣。
13. 在熬粥的同時，把西蘭花焯熟，然後再切碎。因爲西蘭花煮得時間不能太久，所以沒有跟米粥同煮。
14. 板栗煮熟後，把板栗肉挖出來，用勺子把板栗肉壓過篩網。
15. 板栗蓉都變得非常碎的板栗蓉。
16. 米粥熬了50分鐘左右，把西蘭花，板栗蓉加進粥裏。
17. 營養豐富又補鐵的一碗粥就做好了，因爲加了板栗蓉，米粥變得特別香，寶寶很喜歡吃呢。
