但羊肉溫補，屬於滋補的食物，寶寶吃多了容易上火。像羊肉這樣大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。所以咱們今天搭配了竹蓀和茼蒿，能起到清涼、解毒、去火的作用。
而且竹蓀作爲一種非常名貴的食用菌，有益氣補腦、潤肺止咳，清熱利溼的功效。竹蓀的鮮味、茼蒿的清新，中和掉了羊肉的羶味，讓這道湯麪的味道更加鮮美，搭配着濃郁的湯汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴裏，非常地舒坦~
竹蓀羊湯麪
配方：羊肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、字母面40g
調料：週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味
是否搭配主食：可以單獨作爲寶寶的一頓輔食
烹製方法：煮
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：羊肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、字母面40g。
PS： 茼蒿可以用其他綠葉蔬菜代替，字母面可以用普通麪條代替，自己做的手擀麪也可以的哦。
2. 竹蓀提前20分鐘用溫水泡發。
PS： 我是在超市買到的幹竹蓀，如果買不到的話可以用香菇，或者金針菇代替，味道也很鮮美。
3. 將羊肉切成小塊。
PS： 羊肉較牛肉的肉質要更細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，並且較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。但是對於小寶寶來說，肉類還是比較難咀嚼的，所以可以切得小一點！
4. 然後將羊肉涼水入鍋，焯至顏色變白後撈出。
PS： 一般給寶寶做一些肉類的食物，我都會先用涼水焯一下，去除血水，還能減少羊肉的油脂和羶味。
5. 另起一鍋，水燒開後放入茼蒿焯30秒左右。
PS： 焯茼蒿的時候，要用筷子夾住，先焯根部，然後再將茼蒿全部放入鍋中。
6. 茼蒿焯完後放入冷水中，然後撈出。
7. 然後將茼蒿切碎。
8. 竹蓀泡發好後，切成小塊。
PS： 切竹蓀的時候，記得要去掉竹蓀根部的白圈，它的味道比較大，會影響湯麪原本的味道。
9. 水燒開後，放入焯好的羊肉，大火煮沸，然後小火慢燉30分鐘。
PS： 這種直接放到湯麪裏的羊肉不太好嚼，所以需要提前把羊肉煮熟煮爛，如果能用高壓鍋燜會更好。
10. 然後倒入竹蓀，繼續燉20分鐘。
11. 再將字母面倒入鍋中。
12. 繼續小火慢煮10分鐘。
PS： 煮麪的時候記得要經常攪拌一下，防止麪條糊鍋。
13. 最後倒入切碎的茼蒿。
PS： 焯好的的綠葉菜臨出鍋前放入就可以了，不要長時間水煮，否則營養會大量流失。
14. 臨出鍋前，週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味。
PS： 如果寶寶平時吃得比較清淡，不用加鹽，味道也是非常鮮美的。
15. 一碗香氣誘人的羊湯麪就做好啦，快來給寶寶補一補吧！
PS： 寶寶吃多了羊肉會上火，一定要將羊肉和蔬菜搭配起來再給寶寶吃呦！
製作小要點
因爲是做給寶寶吃，所以羊肉要切得小一點，並且要提前燉得爛乎一些。
一般焯燙後的蔬菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，造成營養素的損失。所以，焯水後的蔬菜我一般都會及時放入冷水中冷卻降溫，但要馬上撈出，以免加重營養素的損失。
