挑食在3歲以上的寶寶非常普遍，挑食成爲很多媽媽難以逾越的障礙。有的寶寶總是零食吃個沒完，一到吃飯時就沒有任何胃口；有的寶寶只是吃肉，任何蔬菜都不沾……寶寶偏食很容易造成寶寶營養不良，影響身體與智力發育。
寶寶到了3歲後，在飲食上已經可以與家人吃一樣的食物了，但是也應該以易消化的食物爲主。這一時期培養寶寶合理的飲食習慣，糾正寶寶偏食顯得尤其重要。
爲了培養寶寶良好的蔬菜習慣，糾正寶寶偏食，媽媽應該把握以下原則。
特別料理偏食是由於寶寶不吃他自己厭惡的食品而引起的，爲寶寶提供他不喜歡的蔬菜時，試着把蔬菜進行細加工，比如把蔬菜切得碎一些，以減少寶寶對某種食物的厭惡。另外，食物外觀好看使寶寶感到愉快，對矯正偏食有一定幫助，所以要想方設法在裝盤、配膳上下點工夫，使寶寶逐漸接受蔬菜。
花樣翻新蔬菜飲食花樣不能總是固定幾樣菜和固定幾種做法，可以試着多改變花樣。比如油菜，可做蝦仁扒油菜、香菇油菜、蝦皮油菜、拌油菜，還可用油菜葉煮菜粥。另外，包餃子、包子、餛飩也是不錯的辦法，蔬菜可多放些。花樣多了，寶寶纔會吃不膩。當然，還需要味道好。
葷蔬搭配 蔬菜品種多樣，可分葉菜、根莖、花菜、瓜茄等，除70%～90%的水分及少量蛋白質、脂肪外，主要含有一定的糖和豐富的維生素及無機鹽，是維持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若與動物性食品配菜，營養會更爲全面。如肉片炒西蘭菜、花菜、胡蘿蔔片等，營養搭配合理風味獨特、色彩鮮豔，容易調動寶寶的食慾。蔬菜與鮮豆類或豆製品合烹，口味鮮美，色彩美觀，能夠吸引寶寶的注意，提高寶寶的食慾。
五顏六色 提到蔬菜，你也許馬上會想到西蘭花、菠菜、黃瓜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫等不同顏色。如果寶寶不喜歡吃蔬菜，可以在烹飪的過程中選擇不同顏色的蔬菜搭配起來讓蔬菜變得五顏六色，以便吸引寶寶的注意力，提高寶寶對蔬菜的食慾。
異味漸進 有的寶寶對茼蒿菜、胡蘿蔔、茴香、韭菜等蔬菜的特殊味道難以接受。因此，在日常安排寶寶膳食時，應先給予少量嘗試這類蔬菜，待寶寶適應後再逐步增量。如寶寶大多不愛吃茼蒿菜，可先在燒粥時放少量，製成檾蒿菜肉糜小
米粥。以後再逐漸加量做茼蒿菜鮮汁湯麪或茼蒿菜雞鴨血蛋花湯，最後做生煸茼蒿菜。這樣漸進增量，寶寶較易接受。
成功媽媽的技巧方案
媽媽除了在蔬菜選擇與烹飪技巧上下工夫以外，一些行之有效的小技巧也會使寶寶愛上蔬菜，起到意想不到的效果。
技巧1：改善用餐環境
寶寶進餐時，家人與寶寶最好一起吃，不要表現出厭煩的情緒，輕鬆愉悅的用餐氣氛會增加寶寶的食慾。如果媽媽播放一些寶寶喜歡的輕鬆音樂，那樣效果將會更好。
技巧2：不放棄厭惡蔬菜
寶寶有很多不喜歡吃的蔬菜，雖然寶寶不會去吃，媽媽也不要因寶寶不喜歡而不做。每天都有寶寶厭惡的蔬菜，會使寶寶對厭惡的蔬菜由厭惡到熟悉、由熟悉到喜歡的轉變過程。
技巧3：及時治療牙病
寶寶的牙齒問題也會改變寶寶對於某種蔬菜的態度，容易引起偏食。因此，當媽媽發現寶寶的牙齒出現問題，就需要及時就醫治療，以免影響寶寶飲食習慣。
技巧4：糾正媽媽偏食
如果媽媽有偏食習慣，那麼它往往會誘發寶寶偏食，因此媽媽需要及時糾正自己的偏食。媽媽只有自己糾正偏食，才能夠給寶寶做出一個好榜樣。
技巧5：控制喜愛蔬菜
媽媽不可以讓寶寶無節制地進食自己喜歡的蔬菜，那樣會造成寶寶偏食。媽媽應該每隔幾天爲寶寶準備一次喜歡的蔬菜，期間可以準備一些寶寶並不很喜歡的蔬菜。
技巧6：堅持蔬菜原則
寶寶因爲蔬菜的苦味、口感差等原因而不喜歡蔬菜時，媽媽不能夠任由寶寶不愛吃就不吃，這隻會讓寶寶更加不喜歡蔬菜，增加牴觸情緒；而是應該每天都堅持讓寶寶吃蔬菜，堅決培養寶寶吃蔬菜的好習慣。
專家的蔬菜選擇建議
時令蔬菜 時令蔬菜雖然在外觀上、體積上與反季節蔬菜存在一定差距，但是營養價值卻遠遠高於後者，而且新鮮的時令蔬菜味道也很好，能夠極大提高寶寶食慾。
顏色蔬菜 寶寶日常生活中的蔬菜不能僅侷限於綠色蔬菜，還應該包括其他顏色蔬菜。如黃花菜、馬鈴薯、西紅柿、紅蘿蔔等。
蔬菜食用誤區
誤區1：餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。
誤區2：速凍蔬菜煮的時間過久
速凍類蔬菜大多爲半熟製品，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
誤區3：綠葉蔬菜煮着吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易造成寶寶食物中毒。
誤區4：豆芽菜未炒熟
沒有炒熟的豆芽菜會引起寶寶噁心、腹瀉、嘔吐、頭暈等不適反應。
