鴨腸是鴨子的內臟，因此裏面會有較多的雜物，異味也會比較重，因此在吃鴨腸前一定要先把鴨腸清理乾淨，下面來了解一下鴨腸怎麼洗又快又幹淨。
清除腸內雜物
方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。
方法2、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子裏面夾緊一些，然後從一邊抽出，這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。
翻鴨腸
方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裏面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裏頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。
清洗鴨腸內側
方法1：把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。
方法2：把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。
焯水處理。
經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。
過冷水
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。
提醒：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水後的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝淨水分後，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。
