豬骨頭根據部位的不同而有不同的名稱和用途,其中比較常見的有排骨、筒子骨和龍骨等,下面就一起來了解一下豬龍骨是哪個部位。
豬龍骨是哪個部位
豬龍骨實際上是指豬的脊背,這是豬脊椎部位的骨頭,越靠近頭部的脊椎越大塊,越靠近尾巴的脊椎越小,相對來說肉瘦並且只有少量脂肪,而且含有大量的骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出,因此煮龍骨用來燉湯也是非常不錯的。
豬龍骨的做法推薦
茶樹菇燉豬龍骨
材料:茶樹菇,尾龍骨,薑片,甘草,鹽
做法:
1.茶樹菇一小把,用溫水浸泡並清洗乾淨,剪去根。
2.龍骨飛水撇去浮沫後另外倒一鍋水煮開,放入龍骨、茶樹菇、薑片、甘草兩片,大火再次煮開後,再轉中火燉1小時再轉小火燉30分鐘,加鹽調味即可。
豬龍骨排骨湯
材料:豬龍骨塊250g,海帶片200g,蔥薑蒜60g,鮮湯料包60g
做法:
1、鍋中放入500g水和龍骨煮沸,將龍骨血水沸乾淨,撈出洗淨待用;
2、鍋中放入1000g水,將龍骨、蔥姜、50g黃酒(約三湯匙)和海帶片一起放入高壓鍋中壓15分鐘至骨頭上的肉能夠輕鬆的掉下來;
3、根據個人口味調入鮮湯料包出鍋。