我們平時在家煮豬大腸的時候會發現，煮出來的豬大腸縮水非常厲害，這是因爲豬大腸上面的油脂沒有清理乾淨，下面來了解一下豬大腸怎麼煮才能煮爛不縮。
豬大腸怎麼煮才能煮爛不縮
1、油脂清理乾淨
豬大腸裏面的油脂如果沒有清理乾淨，就會導致了豬大腸看起來有點虛大，當豬大腸放到鍋裏煮的時候，纔會出現豬大腸的真正大小了，因此想要避免豬大腸縮水的情況首先把豬大腸上面的異物和油脂清理乾淨。
2、鹼水浸泡
清洗乾淨的豬大腸可以在加入食用鹼的清水中泡上20到30分鐘。這樣可以保證煮出來的腸子不會縮水。而且口感非常脆。同時食用鹼還可以去除豬腸子的異味。食用鹼在菜市場、超市都能買到。可以說是非常的方便了。
豬大腸怎麼洗才幹淨
1、首先我們將買回來的豬腸裝入一個盆，什麼都不要動，先加入淘米的水，浸泡一段時間。
2、接下來我們將浸泡好的豬大腸拿出來，先把豬腸翻過來，清洗裏面，清洗之前先將豬腸裏面的油小心撕扯下來。大家要注意一下，儘量不要弄破豬腸。
3、豬油清乾淨後加溫水，加入生粉和鹽，用力抓，逼出豬腸裏面的油脂，我們還可以加點醋，這樣清洗更徹底。
4、這樣反覆清洗兩次到三次就基本可以了。在炒之前還有一個步驟，就是焯水。我們準備一個鍋，放入豬腸和清水，再加入八角，花椒，桂皮，薑片和蔥段，蓋上鍋蓋煮15分鐘即可。
豬大腸選購技巧
1、大家一般早上去買豬腸，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了，否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
3、買豬腸要選擇略粗的豬大腸，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
4、大家要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
