茯苓，中藥名。爲多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的乾燥菌核。多於7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置“發汗”後，攤開晾至表面乾燥，再“發汗”，反覆數次至現皺紋、內部水分大部散失後，陰乾，稱爲“茯苓個”；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱爲“茯苓塊”和“
山藥薏仁茯苓粳米粥
茯苓(研末)30克，薏仁30克，山藥50克，粳米100克。先將粳米、薏仁、山藥加水適量，煮至半熟，放人茯苓粉，和勻後煮熟，空腹服用。
白茯苓粥
白茯苓粉15克，粳米100克，胡椒粉、鹽、味精少許。
做法：
①粳米淘洗乾淨。
②粳米、茯苓粉放入鍋內，加水適量，用武火燒沸後轉用文火燉至米爛，再加味精、鹽、胡椒粉、攪勻即成。
每日2次，早、晚餐服用，健脾胃，利水腫，可用於老年性浮腫。
苡仁茯苓粥
苡仁200g，茯苓10g，粳米200g，雞胸脯肉50g，幹香菇4個。
做法：先將香菇泡發，切成丁；雞脯肉去皮、去油脂，入鍋內煮30-40分鐘後撈出，切爲肉丁；茯苓研粉；然後將苡仁用水反覆搓洗，再用熱水浸泡1夜，瀝乾後加7倍清水煮沸，熬爛；將粳米加5倍清水煮1個小時，兩粥合併，加入香菇、雞肉丁、茯苓粉，再煮至稠爲度。服食時可加調料。
本方以苡仁、茯苓健脾利溼、潤膚退斑，粳米、雞肉益氣補虛，適宜於偏溼盛體質者。
茯苓奶茶
茯苓粉十克，牛奶二百毫升，先將茯苓粉用涼開水適量化勻，再加入煮沸的牛奶既可。
用法；每日早晨空腹服用，延緩衰老，健脾強身。
吃茯苓的好處
能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；
有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。
茯苓還用作茯苓餅、茯苓酥和茯苓酒等。
有的國家將茯苓作爲海軍常用藥物及滋補品的原料。
在溫度較大的地區和場所，茯苓可作爲重要的食療品種，經常食用可健脾去溼，助消化，壯體質。
服用茯苓注意事項
1.茯苓爲利水滲溼之品，陰虛火旺，口乾咽燥者不宜用。
2.老年腎虛，小便過多，尿頻遺尿者不宜用。
3.茯苓塊煎煮時有效成分不宜煎出，故應打碎成小塊，或用薄片。
4.應將茯苓放置於陰涼乾燥處，防潮防蛀。
