在製作皮凍時一定要把握好豬皮和水的比例，如果水放太多，蒸出來的皮凍就不容易成型，下面來了解一下做皮凍一斤豬皮多少水。
做皮凍一斤豬皮多少水
一般建議製作皮凍時豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個比例做出來的皮凍口感比較滑嫩爽口。
如果把握不好可以通過調節熬製時間來彌補比例上的不足。如果您沒有經驗和把握的話，建議多加一些水，然後通過增加熬製時間，直到湯汁變得足夠濃稠。
豬皮凍製作技巧
1、在烹飪過程中，火勢不能太小，火勢太小，膠質就會出不來。 需要中火，水一直在沸騰，因此會有水的流失，這時候需要添加一些水。
2、 如果想做的是裏面有肉皮的皮凍，則必須先將肉皮焯一下，然後颳去殘留在上面的油，切成細絲，然後換成鍋 水繼續煮沸。
3、 如果是裏面沒有肉皮的果凍，只需將已剃過油的全肉皮換成一鍋水即可。 無論是哪種，煮的過程都必須將浮油泡沫撇去。
豬皮凍的製作方法
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋裏放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
