紅豆對於女性朋友來說是一種非常好的補血養顏的豆類，而且紅豆中的抗氧化物質也很多，能夠很好的維護心肌功能，下面來了解一下紅豆發芽了還能不能吃。
紅豆發芽了還能吃嗎
發芽的紅豆的並不會產生毒素，因此是可以正常食用的，而且紅豆芽中還含有較爲豐富的營養物質，如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等，與人們熟悉的綠豆營養成分相近，有些甚至超過了綠豆，是非常好的養生食物，但要注意紅豆浸泡久了，如沒有換水的話，會發生腐壞變質的現象，如果發芽的紅豆帶有腐爛或黴味等異味的就直接扔掉，這樣的紅豆芽不能吃，否則容易出現食物中毒症狀。
吃紅豆注意事項
1、紅豆一次性不能吃太多，會導致胃脹氣。
2、紅豆有利尿消腫的功效，但如果一次性吃太多，也會有腹瀉的風險。
3、紅豆是一種粗糧，和精米細面搭配起來食用可以爲人體提供更全面的營養。
4、紅豆比較硬，難以煮熟，所以日常家庭煮紅豆之前最好先將紅豆用水浸泡一段時間。
紅豆和什麼搭配用效果更好
1、與紅棗搭配
紅棗含有豐富的鐵元素，紅豆也含有豐富的鐵元素，二者相搭，可以幫助人們補充鐵元素，有利於補血;
2、與薏米搭配
薏米和紅豆搭配有利於我們通便利尿，排除毒素，幫助我們減輕身體水腫的現象;
3、與冬瓜搭配
紅豆和冬瓜搭配着吃有利於我們降火解暑，滋潤我們的五臟，養胃益脾，還可以滋潤我們的皮膚，給皮膚補充水分，保持皮膚健康。
紅豆發芽了怎麼辦
如果紅豆本來是浸泡煮粥食用，但忘記吃導致其發芽了的，可採取以下方法步驟促進發芽，食用新鮮的紅豆芽。
1、把完好的紅豆芽撈出瀝乾水分，然後放到鋪了稻草的瓷器或者木箱裏面。
2、用噴壺往上面灑水，再在箱子上面蓋上一層稻草，保證避光，將箱子密封好。
3、溫度控制在20℃～25℃，每天噴水3～4次，空氣溼度保持在80%～90%，大概一週左右紅豆芽就長得跟平時買的綠豆芽差不多高，就可以採摘吃了。
