紅薯保存不當，放久了就可能出現發芽的情況。那麼，紅薯發芽了還能吃嗎?
紅薯發芽了還能吃嗎
只要去掉長芽部分還可以繼續食用。
紅薯發芽跟土豆發芽不一樣，它不會產生對人體有害的成分，更不會導致人中毒，所以只要去掉長芽部分，餘下的還可繼續食用，不過口感和營養會變差。
紅薯發芽了食用後中毒是怎麼回事
發芽的紅薯按理來說是不會導致食用者中毒的，但若是發芽的紅薯，表面還出現了黑褐色的斑點，則可能是感染了黑斑病菌，這樣的紅薯食用後會在數小時至數日出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重的還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。
紅薯怎樣保存不發芽
方法一：將報紙包裹紅薯，然後放置於陰涼處，約可保存3-4周。
方法二：紅薯買回來後，可以放在外面曬一天，保持它的乾爽，然後放到陰涼通風處，離它們50釐米左右放3-5個成熟的蘋果，也可延長紅薯的保存時間。
