不少人在煮麪的時候會發現煮出來的麪條都粘在了一塊兒，這與麪條下鍋的水溫和煮方法都有很大的關係，下面來學習一下面條怎麼煮不會粘在一起。
水量多、鍋子寬
煮麪的水，要比面體多出3 倍，讓麪條在水裡有快速翻轉攪拌的空間。煮的過程中，一定要讓表面的麪粉脫落，就不容易沾黏而煮不開，才能煮出好吃的麪條。一旦發現煮麪的水，呈現混濁的麪糊水，就得馬上換水。
水一定要滾開
如果水還沒燒開，就放入麪條，會降低水的溫度。等到水煮開，時間已經拖太長，麪條就會過於軟爛，口感就不好，所以一定要等水滾開了，才能放麪條。這點要切記，很多人都會犯這個錯誤，就不能煮出Q 彈好吃的麪條。
適量點水
有些麪條比較寬、粗又厚，煮的時間不能比照一般細麪條。如果一直煮到爛，口感上會缺乏彈性，最好的方法就是點水，也就是倒入冷水，再讓麪條煮滾浮起。至於點水的次數，以麪條的寬度來決定。寬麪條點水3 次，細麪條點水2 次，厚麪條點水3 次，波浪麪點水3 次。
拌油
煮好的麪條，如果不能馬上加入高湯，或進行二次烹煮的手續時，爲了防止麪條結塊，撈出時馬上拌入少許沙拉油或麻油即可。
過水
有些麪條爲了達到涼菜的效果，除了拌入少許的沙拉油，用電風吹涼外，最快速的方式就是過冷水，也就是把煮熟的麪條放入冷水中冰鎭，廣東人稱爲冷河。但是切記一定要用冷開水，假如利用生水，容易滋生細菌，爲了保護身體健康和減少腸病毒，使用冷開水纔是正確的選擇。
