我們在選購小龍蝦的時候會發現，有些是紅殼的，而有些是青殼的，這與小龍蝦的生長週期或者生長環境有很大的關係，下面來了解一下小龍蝦紅的好還是青的好。
小龍蝦紅的好還是青的好
小龍蝦紅殼和青殼的在口感上並無太大的差異，可以根據做法來選擇合適的下龍蝦。
如果只是家庭一般性食用，我建議大家買青蝦，因爲青蝦的肚皮更乾淨，生長環境非常優良，所以其蝦殼纔是青的，口感要鮮嫩一些。
如果你是做滷蝦的，我建議你買紅蝦，因爲青蝦在長時間的滷製後，蝦殼易破，肉爛，喪失Q彈的口感，但是如果使用的是紅蝦的話，就不會出現這些問題。
正常食用的話，我覺得沒有必要分青、紅蝦，因爲小龍蝦的味道，鮮美程度還是和烹飪方法有很大關聯，而且青蝦和紅蝦之間的細微口感，不是非常專業的人士，是吃不出來的。
小龍蝦紅蝦和青蝦有什麼區別
肉質不同：青蝦的肉質鮮嫩、鬆散，紅蝦的肉質彈牙、緊緻;
肉量不同：同等淨重的一個小龍蝦，青蝦的肉量要大於紅蝦的肉量;但是青蝦的鉗子基本上較小，鉗子內的肉沒有紅蝦多;
殼質不同：青蝦的殼薄且軟，而紅蝦的殼硬且厚;
價格不同：在4月份之前，也就是小龍蝦的上市早期，青蝦的價格要高於紅蝦的價格，而在5月份以後，紅蝦的價格要高於青蝦的價格;
淨度不同：青蝦整體較爲乾淨，而紅蝦則帶有較多的污漬，清洗起來要複雜一點;
個頭不同：青蝦的個頭往往要比紅蝦的要小，這也導致青蝦的蝦黃沒有紅蝦的多。
小龍蝦爲什麼有青紅之分
小龍蝦的生長伴隨着蛻殼，它每蛻殼一次就長大一次，蛻殼標誌着小龍蝦在生長髮育。我們在市場買回來的小龍蝦大體可以分爲4個等級，分別爲：青蝦、青紅蝦、中紅蝦和大紅蝦，這四種蝦的顏色不同，其實就是小龍蝦在不同時期蛻殼的表現，顏色越重說明小龍蝦年齡越老。小龍蝦一生可以蛻殼11次之多，屬於銷售期也就最多七次。
青蝦全身清水色，蛻殼2-3次，殼軟、肉滿。
青紅蝦顏色青裏透着紅，脫殼4-5次，殼硬，肉飽滿，個頭也比較大。
中紅蝦只有腹部是青色，其他部位爲紅色，殼有些硬，體格健碩。
大紅蝦全身通紅，已經經過6-7次蛻殼，步入老年期了，肉質發柴。
