筒子骨和棒骨有什麼區別

筒子骨是我們燉骨頭湯是比較長使用的一個部位，這個部位是豬的腿骨，骨頭比較粗，膠原蛋白多，下面來了解一下筒子骨和棒骨有什麼區別。

筒子骨和棒骨有什麼區別

實際上筒骨就是棒骨，兩者是一樣的，只是由於各地方言的不同叫法也就有差異了。豬棒骨含有豐富的骨髓適合用來煲湯，而棒骨中又以豬的後腿骨爲佳含有的骨髓更多。用棒骨來煲湯，用砂鍋文火慢燉3小時以上，棒骨破裂骨髓皆流入湯裏，讓一鍋清水變得像牛奶一樣又白又濃，喝上幾口感受骨髓的軟滑湯水的鮮美，渾身都舒坦起來。

筒子骨的選購技巧

1、首先我們要挑豬的後腳腳骨，因爲後腳比前腳要粗壯，這樣骨內骨髓含量更多，營養更高。

2、再看。筒子骨鮮紅透亮，選擇兩頭粗，中間細長的筒子骨。兩頭不要肉太多的，會比較吃稱。筒子骨喝的是湯及吸的骨髓。吃肉?可以選擇排骨和五花肉或者瘦肉一起燉。

3、聞。拿起筒骨聞一下，沒有任何異味，有自然的肉香味。

4、摸。用手指按壓兩頭肉塊，有彈性能迅速恢復回狀的爲好筒骨。

筒子骨的做法推薦

用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿蔔2根、香菜適量、精鹽，味精適量。

1.筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。

2.過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。

3.玉米切段，胡蘿蔔切塊備用。

4.筒骨煮30分鐘以後，開小火，把玉米胡蘿蔔塊放進去，一起煲2個小時左右。

5.關火加入適量的精鹽，味精，撒入香菜末，即可食用。