1、預防老年癡呆
一般將癡呆分爲兩類:第一類是腦部動脈發生病變，導致腦部血液流量減少，而引起血管癡呆;第二類則是隻由於腦細胞減少，導致腦部老化而引起;卵磷脂所含的膽鹼成份，進入身體後會和乙醯結合，成爲乙醯膽鹼(腦神經細胞的重要成份)，而根據研究發現，病患腦部乙醯膽鹼比正常人少，才易有失智症。
2、促進胎兒腦細胞的行程
過去有新生兒，因呼吸困難導致死亡的例子，根據研究的結果發現是因爲肺部卵磷脂不夠所導致;人體腦細胞數目約有150億，其中70%造在母體就已經形成，爲了促進胎兒腦細胞的形成，孕婦應該補充足夠的卵磷脂纔是最好的。
3、增強孩童的記憶力
卵磷脂含有膽鹼，能夠使腦部神經細胞變得活潑，增加孩子的記憶力，且攝取卵磷脂還能夠促進腦部血液循環，所謂”爲考生準備腦的食物”
4、減少壞的膽固醇
膽固醇有好壞之分，卵磷脂乳化的作用，是可以藉由卵磷脂分解脂肪的功用，將附着於血管壁壞的膽固醇溶化掉，當血液中膽固醇的量減少，自然能達到預防動脈硬化的目的。
5、預防脂肪肝最有效
由於卵磷脂有親水性跟親油性，而膽鹼存在卵磷脂內，可以讓水跟油結合在一起，將囤積在肝臟的脂肪溶化，但儘管定期攝取卵磷脂能夠預防脂肪肝，並不代表可以大吃大喝，每星期最少要讓肝臟休息2天。
6、乳化脂肪有助於減肥
利用卵磷脂的乳化作用，將體內多餘的脂肪溶化，卵磷脂能促進新陳代謝，使人容光煥發，但卵磷脂並不是減肥藥，別認爲只要多吃卵磷脂，飲食就可以不節制。
7、改善動脈硬化性心臟病
心血管疾病一直名列10大死亡原因，最常見的是動脈硬化性心臟病;現代人飲食不均，在加上運動不足，往往會造成血脂過高，而通常有動脈硬化心臟的人，同時也會患有高血脂症，定期補充卵磷脂，可以使血液中膽固醇的量減少，可以改善此症狀。
8、具有降低血壓的效用
卵磷脂不僅能夠減少壞的膽固醇，同時也能夠增加好的膽固醇，使的血液循環良好，達到降血壓的功用。
9、糖尿病患者的輔助食品
有助於促進血糖排泄、溶化動脈壁的膽固醇、改善新陳代謝，但並不是吃卵磷脂糖尿病就會痊癒，最重要的是要配合醫師和營養師，確實做好飲食治療、運動治療及藥物治療。
10、膽結石劇痛得以舒緩
在罹患膽結石病患中，因膽固醇而引起的的佔了80%~90%之多，研究認爲可能因爲現代飲食導致攝取過多的脂肪有關;而卵磷脂有乳化作用，有攝取卵磷脂習慣的患者，不僅膽結石劇痛減緩，結石的粒子也變小了。
卵磷脂服用方法對於人體來說，卵磷脂每天攝取量沒有特殊限制，但爲了維持健康，每天以高濃縮膠囊製劑爲標準，攝入1.5～3.0克爲宜，“叄高”患者等人羣的食用量還可以增加1～3倍，服用卵磷脂製品是一條簡便有效的保健捷徑。
一般來說，大豆卵磷脂早晚飯前服用比較好，年輕人吃可以健腦;中老年人服用魚油和卵磷脂可以調節血脂，起到清理血管的作用。如果是作爲預防，可以在早飯前服用1粒魚油，晚飯前1粒卵磷脂。如果有輕微的高血壓、血脂異常症狀，都處於臨界狀態，可以早飯前各服1粒魚油和卵磷脂，晚飯1粒卵磷脂;心腦血管疾病比較嚴重的，建議早晚飯前魚油和卵磷脂各1粒。在食用天然大豆卵磷脂保健品時，注意其吃法，並養成健康、營養、安全的飲食習慣。
1. 可能誘發過敏反應(卵磷脂通常從大豆、蛋黃、葵花籽或油菜籽中提取，因此可能含有原提取物殘留的蛋白質。這意味着對黃豆、油菜籽、雞蛋或向日葵種子過敏人羣也可能會對卵磷脂起過敏反應，症狀包括：皮疹、呼吸困難、面部、嘴脣、舌頭或喉嚨腫脹。)
2. 卵磷脂的代謝物：膽鹼(choline)在腸道中會轉化爲氧化叄甲胺(trimethylamine oxide (TMAO))，而較高的TMAO水平與發生重大心血管不良事件的風險增加有關。
3. 卵磷脂參與脂肪生成和肝臟脂質累積，若過量可能與肥胖和肝臟脂肪變性有關。
4. 勿與抗膽鹼藥(Anticholinergic drugs)合併使用，可能影響藥物效力，相關藥名有：atropine(阿托品)、scopolamine(莨菪鹼)、antihistamines(抗組胺劑)、antidepressants(抗抑鬱藥)
5. 勿與乙醯膽鹼酯酶抑制劑(acetylcholinesterase inhibitors)合併使用，可能增加藥物副作用，相關藥名有：donepezil(多奈哌齊)、tacrine(他克林)、rivastigmine(卡巴拉汀)、galantamine(加蘭他敏 )
6. 勿與治療青光眼及乾燥症藥物：毛果芸香鹼(pilocarpine)合併使用，可能會增加副作用的機率
7. 卵磷脂可能會增加血小板粘附(platelet adhesion)，從而降低阿司匹林等血液稀釋劑的效力，若服用相關抗凝血藥物請留意
