豬天梯實際上是指豬上顎，就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，豬天梯的名字完全是因它的外形特別像梯子，故此被稱爲“豬天梯”，有的地方也叫豬天堂，豬巧舌，豬牙梗，豬上牙膛，豬天板等。.
豬天梯的口感吃起來脆嫩爽口，沒有肉質纖維的脂肪，反而有一些像我們平時吃到的脆骨一樣是軟骨組織，早起來越嚼越香。這整塊肉是一個薄薄的長條狀，因爲每一個豬的口腔裏邊也只有一塊上顎軟骨重量大概是一兩特別輕，所以一頭豬裏頭也只能拿出來一兩這種豬天梯，要想湊齊一斤豬天梯的話，還必須要10只豬纔可以。
比較適合做燒烤或涮火鍋;而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃;還有人把它涼拌着吃，把豬天梯放開水焯水，然後加入調料涼拌。
材料：豬天梯 300克、線椒(或青椒) 1把、姜蒜 適量、蠔油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、鹽 半茶匙、蔥適量
做法：
1、把豬天梯表面的一層膜撕掉，然後沖洗乾淨;
2、鍋內放入適量水，倒入豬天梯，水開後再煮2分鐘，直到豬天梯變捲曲;
3、煮好後撈起瀝水，切成小塊;
4、線椒切成小段備用;
5、鍋內放入適量油，放入姜蒜和蔥白炒香;
6、倒入豬天梯翻炒1分鐘左右;
7、放入蠔油、生抽、鹽和料酒翻炒均勻;
8、最後放入線椒翻炒，知道線椒斷生即可。
