每100克花甲(可食用部位)的熱量約爲45千卡，熱量低於97%的白肉。
根據美國農業部的統計，20個小花甲共重190克，其中49克是蛋白質，10克是碳水化合物，4克是脂肪。剩下的是不可消化的物質、其他營養物質和水。
因此花甲是一種高蛋白、低脂肪的貝類，即便是在減肥期間吃夜市不會發胖的。
材料：花甲適量、雞蛋五個、香油一勺、鹽適量、蔥適量、姜一片、蒸魚豆豉醬油少許
做法：
1、把花甲放在水裏，水位不超過花甲，扔個剪刀或者刀在水裏，不要晃動這個水，花甲會自動吐沙。
2、取乾淨的牙刷把花甲表面刷乾淨，換水清洗乾淨。鍋裏注水下薑片、蔥、料酒煮開，倒花甲待花甲開口關火。
3、花甲拿出來，煮花甲的水不要倒掉，留作降溫備用。另取一個碗把雞蛋加適量的鹽攪散，待煮花甲的水降溫至溫熱時(30-40度)緩緩的加入蛋液中，花甲水和蛋液的比例1.2:1。花甲水比蛋液略讀即可。切記要邊倒花甲水邊攪蛋液，避免蛋液遇熱成蛋花。然後過篩兩次，撇去氣泡。這一步是蛋羹滑嫩Q彈的關鍵，不能省略。
4、取一個深盤，倒入一半的蛋羹液，放進注水後的鍋裏隔水蒸，待上汽轉中小火，8分鐘後蛋液凝固，把花甲排列整齊插在蛋液中(圖片盤子較淺，插不住。只能列隊)將剩下的蛋液注入盤中，繼續中小火蒸8分鐘。如果深盤有蓋子，可用大火縮短蒸的時間。我的沒有蓋子，中途打開觀察了一下。
5、時間到了，檢查一下雞蛋羹晃動呈“duang～duang～”的狀態就熟了，並且火候剛剛好!關火燜一會(關火燜一會是讓蛋液更凝固，而不是繼續蒸2分鐘，繼續蒸是容易讓邊緣受然熱過度出現氣泡)，再開蓋取出盤子加入蒸魚豉油和香油，撒蔥花點綴。
1.降低膽固醇
因爲花甲是高蛋白、低脂肪的食物，並且含有豐富的牛磺酸，可以降低血液中的膽固醇含量，常吃花甲可以很好的預防心腦血管疾病，建議中老年人平時可以適當的多吃一些花甲。
2.滋陰潤燥
花甲性鹹寒，可以起到滋陰潤燥的作用，如果有陰虛內熱、內熱消渴等問題時，適當的吃一些花甲對於身體健康也有好處。
3.利尿消腫
常吃花甲可以幫助身體排除多餘的水分，所以能起到一定的利尿消腫作用，所以身體中因水鈉滯留出現浮腫症狀時，適當的吃一些花甲可以改善不適症狀。
4.改善氣血
花甲中含有豐富的鐵元素，可以有效的改善貧血症狀，常吃花甲可以讓氣色紅潤，是不錯的美容佳品。
