因爲全麥麪粉保留了完整的穀粒下去磨製，其中存在許多胚乳、麩皮中的細菌，特別容易造成酸壞，一定要細心處理。購買前必須仔細看過包裝上的「有效期限」和「生產日期」，使用後必須密封，置於冷藏可存放約1～3個月，或是放入冷凍庫約能延長半年左右。
使用整顆堅果果實磨成的堅果粉如杏仁粉，保鮮期比全麥麪粉更短，所以建議一次不要買太大量，小份量使用完再購買新鮮品會比較好。一樣撞入密封袋，放冷凍庫保存約1～3個月。
現在許多人會用堅果粉來製作無麩質甜點，不過堅果粉的保存期限可是相當短的喔。
白麪粉、米粉以及玉米粉、樹薯粉等澱粉，或是非穀物製成的椰子粉，保存起來就比較簡單了。密封置於保鮮盒，室溫保存即可;若使用頻率較低，或天氣太熱，建議放冰箱冷藏，一般約可保存一年。因爲保鮮期限長，務必貼上保存期限以免放到忘記。
做麪包、蛋糕常會用到的酵母粉、泡打粉和小蘇打粉等膨脹劑，一次用量都不多，一定要好好保存纔不會失效喔!開封后密封袋口，放冰箱冷藏，使用前直接取出即可。記得每次從冰箱拿出來時，不要放在室溫下太久，避免袋中產生水氣，因潮溼而失去膨脹反應功能。
1、 開封后先分裝
一旦麪粉開封，建議把用剩的量全部裝進可密封的保鮮容器中，並貼上包裝上的「賞味期限」以及「開封日期」的標籤，清楚標示使用起來更順手。這裡的賞味期限不是麪粉的「使用期限」，過了最佳賞味期仍可使用，但香氣、甚至是成品口感都可能有差，最好儘量在味道未變質前用完。
分成小包裝會更好，袋裝必須擠出袋內空氣，每次只取需要的量，能避免頻繁進出冰箱使得水氣凝結，造成發黴等狀況。
2、每次使用前，嗅聞氣味
烘焙新手可能不清楚每種麪粉新鮮時的氣味，建議開封時先嗅聞，並在每次使用時都聞聞看氣味，一旦發生變化很快就能發現，酸壞的粉末就不要再使用了。
3 、依照使用頻率分開放
會經常使用的麪粉放在室內陰涼處即可(全麥麪粉則放冷藏)，用量較少可以分小包裝放冷凍庫，記得一定要密封，別讓冰箱的味道破壞麪粉香氣。
若是家庭烘焙用，小份量分裝取用會比較方便，保存也更容易。
