孔雀開屏魚——好做又好吃的宴客菜

中國人最喜歡講究個彩頭，年夜飯餐桌上擺盤魚，寓意着家裏來年更富裕。年夜飯桌上的魚可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利。今天的這道孔雀開屏魚，外觀漂亮，剁成小塊的魚肉更容易入味。

食材：鯉魚一條 紅辣椒一個 辣椒粉適量 剁辣椒適量 蔥花適量 姜適量

過程：

鯉魚一條，去掉鱗片，將魚頭剁下來

從腹部刨開，將內臟清理乾淨後將魚砍成腹部相連的小段

撒上鹽，揉均勻

放在盤子裏，擺成孔雀尾巴狀，在魚塊裏夾上生薑片，醃製半小時左右

放在鍋裏大火蒸熟

生抽、油、辣椒粉、剁辣椒調勻成醬汁

油鍋炒香薑末

炒香紅辣椒，將調好的醬汁倒進去，燒開，撒入蔥花即成

將醬汁淋在魚上即可

小貼士：

1、魚塊切塊儘量保持一致，成品更漂亮2、魚不要蒸太久，看到魚肉變色即可，蒸太久造型不漂亮了。