![維生素C]( "維生素C")
維生素C是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病並且具有酸性，所以又稱作抗壞血酸。維生素C是人體所必須的微量元素，多存在於水果和蔬菜中。
維生素C的作用
維生素C能促進膠原蛋白的合成，而膠原蛋白的合成使細胞連接，生成結締組織，構成身體骨架。人體骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，對
大腦有保護作用，並且有助於人體創傷的癒合。維生素C有助鞏固細胞組織，能強健骨骼及牙齒，還可預防牙齦出血、萎縮，長期服用維生素C對牙齒、牙齦都有益。維生素C可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，預防動脈硬化。維生素C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異，有防癌的作用。此外，維生素C還有助於治療缺鐵性貧血及壞血病。
維生素C適宜人羣
維生素C可以緩解人的
疲勞。長期在污染環境工作的人，
體內維生素C含量高的人，可以對吸收進體內的鉛、鎘等有害元素產生一定抵抗力。抽菸的人多吃含維生素C的食物有助提高細胞的抵抗力，消除體內的尼古丁。從事劇烈運動和高強度勞動的人，這些人因流汗過多會損失大量維生素C，需要及時進行補充。維生素C有抗氧化作用，臉上有色素斑的人，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。維生素C有利於治療壞血病，對於壞血病患者，應多食含維生素C豐富的食物。長期服藥的人，也應及時補充維生素C。
怎樣減少維生素C的損失
維生素C是相當脆弱的維生素，極易受到熱、光和氧的破壞。爲了儘可能減少食物中維生素C的損失，應當注意：儘可能吃最新鮮的水果、蔬菜，貯存越久，維生素C損失越多。在燒煮富維生素C的食物時，時間儘可能短，並蓋緊鍋蓋以減少高溫和氧的破壞。
