蓴菜是一種藥食兩用的蔬菜，我國東南部，尤其是江蘇太湖、杭州西湖、蘇北高賓湖等地，都有食用的習慣。但近日蓴菜被列爲國家一級保護野生植物，那麼，這是什麼原因呢?
蓴菜被列爲國家一級保護野生植物的原因
近些年，隨着野生蓴菜所需的潔淨溼地迅速消失，爲保留種質資源和基因多樣性，野生蓴菜被列爲了保護物種。
不過，市面上還是可以買到蓴菜食用的，這些都是人工栽種的。
蓴菜長什麼樣子
蓴菜是水生宿根草本植物，生長在清水池裏。它浮生在水面或潛在水中生長，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。
蓴菜屬於睡蓮科，葉子正面的形狀呈圓形，像睡蓮的葉子，只是面積要小很多。背面有膠狀透明物質，摸起來很嫩滑，摘起來比較困難。
蓴菜的營養價值
1、蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用，具有很高的營養價值和食療保健作用。
2、蓴菜味甘、性寒，歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等症。
3、豐富的鋅含量使蓴菜成爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
4、蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
