大蒜是廚房中常備的一種調味料，有些人買的大蒜頭放久了，再用時發現其發芽了。就想問，蒜頭髮芽還能吃嗎?
蒜頭髮芽還能吃嗎
能吃。
一般大蒜頭會有2-3個月的休眠時間，過了休眠期，常溫下就容易發芽。大蒜頭髮出的芽就是青蒜(也有地方叫大蒜)，青蒜裏抽出的花莖就是蒜薹。不管是大蒜頭、青蒜還是蒜薹，都沒有毒，都是可以吃的。發了芽的大蒜頭只要沒有黴變或者腐爛症狀出現，也可以吃，且那部分營養價值還特別高，對人體有多種好處。
發芽了的大蒜食用有什麼好處
1、抗衰老
發芽大蒜對人體的最大好處就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物質，特別是酚類物質和維生素E的含量比較高，這些物質能清除人體內的自由基，可以延緩人體多種衰老症狀的發生。
2、降膽固醇
發芽的大蒜含有多種對人體有益的微量元素，能分解人體血液中的膽固醇，並讓它們排出體外，能預防高血脂和動脈硬化，是心腦血管疾病的保護神。
3、殺菌消炎
平時多食用一些大蒜能有效減少真菌性疾病的發生，對提高人體健康水平有很大的好處。
哪些食物發芽了不能吃
1、土豆
發芽的土豆會分泌龍葵鹼，食用後會中毒，所以不能吃，即便把發芽的部分削掉也不行。
2、花生
若家裏的花生是受潮後發芽了，這種情況不能吃。因爲花生受潮是很容易發黴的，會生成具有強致癌作用的黃麴黴毒素。
提醒：花生還在地裏沒挖出來，然後發芽了的，又或者是培植髮芽了的，這種花生和花生芽是可以吃的。
