1、扇貝先不要打開，用小刷子先將其外殼清洗一遍，這樣打開纔不會讓外面的髒東西進到裏面。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開爲二，這樣就能將扇貝打開取肉了。
3、取肉時要注意，應將裏面的黑色的內臟給和黃色腮部去掉，這兩個部位是不能吃的。
4、將剩餘的可食用扇貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，可使貝肉表面的泥沙沉入碗底。然後再將貝肉撈出，剛纔大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
5、清洗時還要注意一個最隱蔽的部位，沿着扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟裏面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質爲止。
6、如果要留着扇貝殼，帶殼子做料理，還應用牙刷將扇貝的外殼刷洗乾淨以便備用。
1、先把從超市裏買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
3、再水洗乾淨，注意在燒菜前，還要用沸水過一下，大概一分鐘的樣子，撈出來後再用水沖洗下，就能將扇貝里的泥沙徹底洗掉，之後的就能做菜了。
家常小炒扇貝肉
食材：扇貝肉2袋、蔥、蠔油、醬油，青椒、紅椒、姜、蒜適量。
做法
1、扇貝肉處理洗淨，蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。
2、調碗汁：碗中放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁。
3、熱油，煸炒蔥薑蒜、辣椒;轉大火，爆炒扇貝肉，倒入碗汁，翻炒幾下即可出鍋。
扇貝肉炒雞蛋
食材：扇貝肉、雞蛋、韭菜。
做法：
1、扇貝肉處理乾淨，雞蛋攪散，韭菜切小段備用。
2、攪散的蛋液倒入盛扇貝肉的容器裏，加少許鹽、料酒拌勻。
3、鍋里加油燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻。
4、出鍋前加點韭菜段，快速翻炒均勻，可爲這道菜餚提味。
