香芋和芋頭是不同的品種，兩者的外觀、口感和做法都不一樣。
1、外觀不同：芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，一般個頭較大，也有個頭小的稱爲小芋頭。香芋個頭較小，偏長方形，像一個小土豆。
2、口感不同：香芋的口感偏軟，更香糯。芋頭口感偏硬，吃起來是比較爽口的那種。
3、做法不同：香芋更適合蒸煮食用，比如香芋蒸排骨，香糯可口。芋頭則適合紅燒吃。
貴妃香芋絲
原料：廣西荔浦芋頭400克，鹹蛋黃20克，肉末10克。
調料：蒸魚豉油10克，味精5克。
製作：
1、香芋去皮，切成長10釐米厚度適中的絲，待用。
2、鹹蛋黃蒸熟，待冷卻後剁碎;肉末炒熟，均待用。
3、將香芋絲放入容器內，再放入鹹蛋黃，肉末，拌勻後上火蒸7分鐘，取出撒上蔥花，澆上熱油、熱蒸魚豉油即成。
馬蹄香芋芡實南瓜椰汁煲
原料：馬蹄，芋頭，芡實，南瓜，椰汁，白糖，鹽，三花奶。
製法：
1、馬蹄削皮、洗淨，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實洗淨、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊;
2、將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸後煮5分鐘，入椰汁、三花奶，加鹽、白糖調味即可。
紅燒芋頭
食材：芋頭200g、醬油一勺、白糖15g、老抽少量、鹽適量、香菜碎少量(可以不添加)
做法：
1. 將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊;
2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出;
3. 起油鍋加入白糖，小火熬製，炒成褐色;
4. 將芋頭加入，翻炒均勻;
5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻;
6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透;
7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火;最後撒上香菜碎，拌勻出鍋即可。
剁椒燒芋頭
食材：芋頭、剁椒、大蒜、生抽
做法：
1.芋頭洗淨蒸熟(差不多20分鐘就夠了)；
2.剝皮切滾刀塊(剝皮時最好戴上手套，芋頭的黏液會讓皮膚髮癢)；
3. 大蒜切丁，剁椒盛出備用；
4.鍋裏下少許底油，放入大蒜爆香；
5.再加剁椒和生抽一起翻炒；
6.迅速放入芋頭炒均勻；
7.最後再加小半碗水，燜兩分鐘使芋頭入味即可。
