黃喉一般要煮1-3分鐘。
若火鍋一直保持着水開的狀態，這時候放入口感爽脆黃喉，大概1-3分鐘左右，發現黃喉顏色變了就說明熟了，可以食用了。
黃喉的燙煮時間跟黃喉的大小、薄厚有關，若是比較薄可早些夾出來吃了，不能燙過長，會讓黃喉的口感變老，失去鮮味。
黃喉其實是豬牛等動物的身上的大血管。
黃喉常常被誤會爲是動物的食管或是器管，但其實是來自於豬、牛等身上的大血管，一般是主動脈，又稱爲心管，主要成分是平滑肌，含有豐富的蛋白質，營養價值較高。
在處理作爲火鍋食材的黃喉時，事先需要將黃喉用清水浸泡半小時左右，之後再將黃喉剖開，撕掉內壁上的筋絡，爲了保持黃喉內外的光整，撕不下的筋絡部分或者凸出的部分可以用剪刀剪掉，或者用刀去除。
在將黃喉切條改片的時候，應該順着黃喉的縱行下刀，改成寬約2釐米、長約6釐米的條，切完後放入清水中漂起即可，這樣切出來的黃喉就比較易於上味、容易成熟。
